Happiness Kitchen Blog

SPECIAL LESSON「なべパーティー！」

日曜日は、ハピネスキッチンのスペシャルレッスンでした♪

２ヶ月に１回行われるスペシャルレッスン、毎回がらっと変わるテーマが、レシピを考える側にとっても、楽しみです。料理後は、そのままプチパーティーに突入！お酒もOKということで、「ふだんは全く料理しないよ～」って方の参加も多いクラスです。今回は、なんとメンズ参加率が上回るというはじめてのケース！

ウェルカムドリンクの、ホットチリチョコレート。豆乳をつかったココアです。チリなどのスパイスが甘さの中にピリッ！効いてます。

さあ、料理開始！メンズ班とガールズ班に分かれて、「とりつくね入りフォンデュ・シノワーズ」「ヴェジ餃子入り野菜しゃぶしゃぶ」２種の鍋にとりかかります。

野菜をひたすら、刻む！スライスする！

←ガールズ班の、細長く美しくスライスされたしゃぶしゃぶ用野菜。メンズから「おお～！」と驚きの声が。

　　　　　　　　　　男の料理です。いい出来ですよね～→

ベジ餃子も、出来上がってきました☆

ふたを開けると。。いっただきま～す！薄くスライスしてあるので、半なまでもOKです。

「フォンデュ・シノワーズ」。千切りやさいをコンソメスープで。ゆず胡椒風味のとりつくねはふわふわです。香菜といただくと、フォーのようなお味。

「野菜しゃぶしゃぶ」。ベジ餃子、大好評でした！お肉が入っていないとは思えないという声が続出。

お好みの、３種の自家製ダレでいただきます。 時計回りに、即席ポン酢・ピリ辛ラー油ダレ・豆乳ごまダレ。

こちらは、ジンジャーシロップです。しょうがとスパイス、てんさい糖を煮込んだもの。自家製ならではのフレッシュな風味で、応用範囲、広いです。

炭酸で割って、ジンジャーエール・シャンディガフに。ホットラムも作りました！　　

最後は、お口直しに先ほどのジンジャーシロップで作ったグラニテと、いちごとりんごのシャーベットの２種。鍋のあとは、ほてった体にさっぱりデザートが合いますね。

おなかいっぱいになったみなさんは、おのおのくつろぎ始め、床暖の上で寝始める人まで！初参加のKちゃんも、「ゆるい感じの教室ですね～」と。。はい。

みなさん、ご参加ありがとうございました！次回のSpecial Lessonは、４月２２日（日）［予定]。ちょっとエコな「ピクニックのお弁当」をテーマに考えています。お天気がよければ、そのまま公園にピクニックに？？お楽しみに☆

☆niso☆

料理教室におじゃましました！

週末、「Hakoniwa Kitchen」という、とてもステキなお料理教室に２人で参加させていただきました！料理教室は開催するのはもちろん、参加するのも大～好き♪

お教室に入るなり、まずにーそとにーちょは、 素敵な空間＆広～いデッキに大興奮！！ちょっと言葉では言い表せないほどのすてきさです！その空間でくつろぐコーギーちゃんたち。。うらやましい。。ココに住みた～い！

この日は、ジュースの講習会。「黄色いジュース」をテーマに、おいしいドリンクを3種紹介 してくださいました。色鮮やかな、さまざまなフルーツ＆ヴェジ。→

こちらは、ミキサーを使った金柑とりんごのジュース。そのほかに、ビニール袋に材料を入れて、もみもみ！する「てもみジュース」も教わりました。とっても楽しい♪

どれも楽しい組み合わせで、おいしかったー。安納芋とココナッツミルクのてもみジュースが特にお気に入り☆安納芋は、中がキレイな黄色の甘くねっとりとしたおイモで、個人的にも大好きなさつまいもの品種です。ジュースに入れるのにはびっくり。ココナッツの甘みと一緒になって、デザートみたいなおいしさ！

夢中で「ジューチュ」を飲んでいる息子です。

主催者のふきこさんとは、以前同じマンションの上下に住んでいたり（初めて知った！）お教室に置いてあるものがかぶってたり（なんと当日同じエプロンだった！！）、めちゃめちゃ共通点が多くて驚きの連続でした。ただならぬ縁を感じてしまった！ふきこさんは、ジュースの本も出していたりして活躍されていますが、とてもほんわかした雰囲気のすてきな方です。

心地よい空間でのレッスン、ビタミンもたっぷり補給され、いつまでも居たくなるようなお教室でした☆

☆niso☆

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☆ふきこさんと妹さんのブログ☆（コソココさんって。。にそにちょみたい！ここにも偶然が！「コソさん」と「ココさん」なんでしょうかねぇ？）

http://blog.goo.ne.jp/kosococo/

この冬最後のカキづくしPARTY☆

この冬はノロウイルス報道のせいで、大打撃を受けたという各地のカキ業者さんたち。本当にお気の毒です…そして、わたしがぜーんぶ食べに行きたかったです！という程カキが大好物なわたし。先日ある方が、この冬最後のカキづくしPARTYを開いて下さいました。なんて贅沢なんでしょう!!!

その夜はまさにカキ天国でした♪カキといえば、白ワイン？いいえ、シャンパンです！シャンパンは世界一だいすきなお酒☆こちらは、カンヌ国際映画祭公式シャンパンのPiper-Heidsieck（パイパー・エドシック）。これを殻に入ったままの生ガキに少し注いで、シュワ～っとなっている間につるんと全部食べちゃうと…これ以上言葉では説明できません！

さてさて、主役は三重県から産地直送「的矢（まとや）かき」。カキ狂いを自負するわたしの好みは、濃厚クリーミーなヨーロッパのものよりもあっさりぷりぷりの日本産、そして今まで食べた中でもここのものがいちばんすきです。

まずは、お待ちかね生ガキから、自分で殻をむいて（ちょっとコツがいります）そのまま、丸まま。レモンなんていりません！そして、先ほどご紹介した贅沢きわまりない食べ方で。生だけで何個食べたでしょう？数えないことにしました!!

生ガキももちろん最高ですが、調理したカキもだいすき☆バターとちょっと和風の味つけがたまらない「カキと舞茸のソテー」（左）に、衣にチーズをブレンドした「カキフライ」（右）。生で食べる新鮮なカキなので、火を通しすぎないのがポイントだそうです。

そして極めつけは「カキ鍋」！ここまでで相当満腹でしたが、あっさりとしたおダシが染みわたります。具はカキと舞茸だけのシンプルなお鍋。余計なものは必要ありません。さて結局わたしは、カキをいくつ食べたのでしょう???

一度、"イヤになるぐらい"たくさんカキを食べる、というのが夢でした。でもね、ぜんぜんいやになんかなりません。次の日にはもう「食べたいな～でも冬までお預けか～」と早速恋しくなっていました。

デザートは、スペシャルなアップルパイ。りんごの季節ももう終わりなので、こちらもまた秋までお目にかかれません。わたしのために焼いてくださった（！）というスペシャルバージョンは、なんと蝶々が飛んでいます！感激です☆☆☆

ていうか、デザートまで食べたの!?はい、もちろん別腹でぺろり。とっても幸せな夜でした♪

☆にーちょ☆

2月のBASIC COURSE

アップが遅くなっちゃいましたので、駆け足でレポートします！

1月に引き続き「真冬のHealing Veggies～後編」ということで、洋風のお料理をみんなで楽しく作りました。

まずは、端切れ野菜で取るベジストック（スープ）の説明から。普通なら捨ててしまう、にんじんのへたの部分や玉ねぎの皮などの汚れをきれいに落として、煮出したスープに「え!?そんなものも入れってるのー？」と一同驚愕！いいダシが取れるし、ゴミはなくなるし、いいことづくし♪（でも、くれぐれも新鮮なお野菜を使ってくださいね！！）これがあれば、固形スープの素いらず。優しい味のストックをベースに、アレンジして色々なスープが作れます。

メインは、「豆乳ベシャメルソースのドリア」（写真は作り途中…これに豆乳のベシャメルソースと仕上げにチーズ・パン粉をかけて、オーブンに投入♪）皆さんの感想は「豆乳とは思えない！」（やった☆）。わたしは個人的に牛乳や生クリームがちょっと苦手なのですが（だいすきなのに、お腹がいたくなっちゃう）、心配せずにたくさん食べられちゃいます！

そして、「蒸し野菜のサラダ」。野菜の味を楽しむために、お塩とバルサミコ（おすすめは酸味がまろやかな、白バルサミコ！）でいただきます。暖冬の影響で、揃ったお野菜は「冬から初春のHealing Veggies」。菜の花やラディッシュが、春の訪れを感じさせてくれます。

おまけに…レモンの風味を利かせた「ガーリックトースト」。バゲットを縦に切ってみました。食べやすいし、かわいい！

がんばってお料理したら、おなかがすいてきたぞー。いただきまーす！！

デザートは？？「キャロットケーキ」が、おいしく焼きあがりました♪卵、ミルク、バターなど動物性の材料は一切使っていません。作り方もカンタン！でも、シナモン・ナツメグ・カルダモンの香りがして、おいしいんです（自分で言っちゃう☆）上に乗っているクランブルには、オートミールとくるみを入れました。

いつも、にぎやかで笑いの絶えないハピネスキッチン。朝は雨だったのに、デザートの頃にはお日さまも出てきて、空がとってもきれいでした。

☆にーちょ☆

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3月のベーシックコースは、11日（日）、14日（水）になります。お申し込み・お問い合わせは↓

[email protected]

日本酒＋チョコ

先日のバレンタイン、何年か振りにデパートのチョコレート特設コーナーに行ってみました。すごいですね～☆世界中の有名なショコラティエから空輸されてくるチョコの数！そして、買い求める人の多さ！

試食もたくさんできて、ついつい手が伸びて。。チョコレートを口に入れたその瞬間の幸福感と、直後に訪れる罪悪感にさいなまれつつ。。食べれば食べるほど深みにハマってしまう、ほんとにものすごいジレンマですよね。

そんな中で私が選んだのは、こちら。

金沢の酒蔵「福光屋」の期間限定、日本酒を使ったスイーツです。「発酵生活」というショップコンセプトに惹かれました。ハピネスも、「発酵食品」お勧めしていますからね♪

上から時計回りに、お酒に漬け込んだレーズン入りの「チョコマカロン」。 ひょうたん型がかわいい「黒味酢ショコラクッキー」。純米酒で炒ったお塩がトッピングされた「SAKEソルトチョコ」、塩味のチョコレートって新鮮！！

　　　　　　　　「こづちWICH」、レーズン入りのバタークリームサンドです→

 

撮影タイムのあとの、夜お茶。思わず手を伸ばしているのは、お父さん（だんなさま）です。

和と洋のコラボが新鮮で、どれもとってもおいしくいただけました♪

☆niso☆

『福光屋　二子玉川店』

http://www.fukumitsuya.com/sake_shop/tamagawa/index.html

社員旅行？

先週末は、Happiness Kitchenスタッフ&ファミリーで温泉旅行に行ってきました☆

目的地は、奥鬼怒川。スタッドレスタイヤ装着の車で雪道をどんどん登り、途中で車を降り、さらにバスで20分ゆられ到着したのは、雪深い山あいの秘湯です！温泉は私の好きなタイプ、乳白色でイオウのお湯です（タマゴ好きの私にとっては、温泉卵のにおい。。）。早速、温泉三昧。翌日の立ち寄り湯を含め、5回も入ってしまいました♪

☆帰り道、素敵なお蕎麦屋さんでランチ☆

鹿肉のカルパッチョです。くせがなく、わさび醤油・にんにく醤油どちらでもいけます。たまにはジビエも良いですね～。

絶品のてんぷら。うどやふきのとうが、春を感じさせます。原木のしいたけが肉厚でおいし～い。

お待ちかねのお蕎麦。店主こだわりのそば粉で打った、十割蕎麦です。

こちらは、そばがき。あつあつの湯気がほわ～。そば粉の風味が強くておいしい！今度、家でも作ってみようかな。

薪がぱちぱち。暖炉の火って、体の芯から暖まって、ほんと良いですよね。火を見ているだけで、幸せな気分に。暖炉のある生活、あこがれです。

お肌すべすべ、おなかいっぱい。大満足の旅でした♪

☆niso☆

Organic Bistro "Mother Esta"

中目黒のMother Esta（マザーエスタ）は、目黒川沿いにある新鮮なオーガニック野菜が主役のおしゃれなビストロ。最近行ったレストランの中でいちばんのおすすめです！

店内は古きよきフレンチビストロ風。「オーガニック」とか「健康志向」というのを前面に押し出していないところが、好みです。寒い日だったので、まずはスパイスがたっぷり入ったホットワインで一息♪

←エスタサラダ

旬の採れたて野菜を自家製ドレッシングで食べる、お店の看板メニュー。まわりの葉野菜は春菊、辛水菜、セルバチカ（野生のルッコラ）やエンダイブ。中心には、色々なかぶや大根（紅芯大根や赤カブも）、赤や黄色のにんじんなど、葉っぱは味が濃くて、根野菜は甘みたっぷり。ドレッシングは、にんじん・フレンチ・アンチョビです。

「ムール貝の白ワイン蒸し」は大好きな一品☆メニューにあれば絶対に頼みます。色鮮やかな九条ねぎが甘い！そして、スープが止まらないおいしさ。パンにつけて、パンがなくなったらスピーンですくって飲む飲む！

←6種類の豆とぷりぷりエビの玄米リゾット

6種類のお豆は、実は忘れてしまいました…（せっかくスタッフの方にていねいに説明していただいたのに）というのも、どのお豆も聞いたことのないものばかりだったから。すべて国産のお豆だったと思います。

粒マスタードソースのかかったチキンは、お肉がやわらかく臭みがまったくありません。けっこう鶏肉にうるさいわたしですが、皮も全部おいしく食べられちゃいました～

自家製サングリアは、りんごが入った冬バージョン？オーガニックワインも種類が豊富みたい。次回はぜひ♪

中目黒は、食がとても進んでいると感じる街。オーガニックやマクロビを取り入れたおしゃれなレストランやカフェをたくさん見かけます。ちょくちょく開拓して、またここでご紹介します！

☆にーちょ☆

『Mother Esta』 http://www.mother-esta.com

ポトフと最近のお鍋

この冬はじめてのポトフを作りました。簡単であたたまるレシピなので、毎年、何回も作るのですが。。。今年は暖冬のせいか、すっかり忘れていました！

その日うちにあるお野菜を使って。たまねぎ・人参・かぶ・里芋・セロリ。玉ねぎに刺さってるのは、クローブです。刺したのは、あとで取り出しやすいためです♪大切なのは、お塩。ブイヨンなどは入れずに、お野菜のお味を楽しみたいので、良いお塩が決めてです。いただき物の、ゲランドの塩を使ってみました。

できあがり☆お野菜の甘みが際立ち、おいしい！

こうやって見ると、洋風おでんって感じでもあります。里芋のせいかな？

こちらが、本物おでん。実家の母作、です。最近は、季節を問わず、人気の定番ですが、里芋や大根がおいしいこの季節はやはり格別です。 おでんの具、何が好きですか？私は、実は「たまご」が大好き！以前は1人で1回に4・5個！！食べたりしていたけれど、食のお勉強を始めてからは、1つを味わって、それで満足できるようになりました。少量をじっくり楽しむ、心にとっても体にとっても大切なことの1つです。

もう1つ、最近作った「きりたんぽ鍋」。ちゃんとした作り方は知らないのですが、舞茸・せり・ごぼうのささがきをたくさん入れるそう。濃い目のおだしでいただきます。

冬は、お鍋1つでOKというお料理が多いですよね。作っている時間も食べている時間もゆっくりと過ぎていきます。

☆niso☆