Happiness Kitchen Blog

5月のBASIC COURSE

先月のSPECIAL LESSON に引き続き、今月のBASIC COURSEは外ごはん。テーマは、「初夏の和弁当」でした。

この日は、まさに初夏といった感じのさわやかな青空に。本当はお外でお弁当をいただきたいくらいでした。

☆今月の献立☆

  右上から順に、Special Lessonでも大好評だった、ビーンズ＆サーディンサラダ。体に優しい甘味料の米飴を使った、かんたん大学芋。1口サイズの厚揚げ野菜あんかけ。どれも忙しい朝に超特急で作れる、簡単なものばかり！お弁当のみならず、お酒のおつまみとしてもいけますよ～。

おにぎり、2種。ねぎ味噌玄米としそコーンです。ねぎ味噌、くせになるおいしさ！です。夏らしいしそコーンは、これまた夏らしい麦ともちきび入りの七部づき米です。蒸し野菜のハニーセサミソースも好評でした☆じゃがいも・スナップエンドウ・ミニにんじん（というか、間引きにんじんですね）。にんじん、姿がかわいくてそのまま使ってみました。葉っぱもとても立派でしたよ。こちらは、ビーンズサラダに入りました。

お料理が、並びました～。もう、おなかぺこぺこ！

デザートの三色団子も。いつもよりちょっとかためになってしまいましたが、かわいい色です。

各自、好きなだけ、好きなように盛りつけます。

←  にぎやかに、ワンプレート盛りで。

ランチBOX に入れて→こちらは、今週末出店のEarth Day Marketに登場予定！（内容は一部変更になります）お味を試してみたい、という方はぜひ会場までお越しください。宣伝でした♪

さて、来月のハピネス・キッチンBasic Courseは、いよいよ沖縄＆アジアンの登場です！只今レシピを考案中、おたのしみに～。

☆niso☆

-----------------------------------------------------------------------------

【6月BASIC COURSEの日程】

6日（水）・10日（日）　10：30～

参加希望の方は、メールにてご希望の日にちをお知らせください。各回定員がございます。お早めにお申し込みください♪

[email protected]

5月の料理教室のご案内

気持ちのよいお天気が続いてますね♪この季節の休日は、外でピクニックがおすすめ。お弁当と前の日から冷やしておいた白ワインを持って、近くの公園へミニ遠足に出かけてみてはいかがですか？新緑と元気に遊ぶ子供たちの姿に、癒されますよ☆

＊5月のBASIC COURSE＊

日時：5月20日（日）・23日（水）10:30～

春は入学式や新学期など、新しいことがスタートする季節！今月は4月のピクニックパーティーに引き続き、お弁当に最適なレシピをご紹介します。（ちなみにお弁当はまだみたいですが、わたしの甥っ子のわたぼうやも今月幼稚園デビューを果たしたそうです♪）

参加希望の方は、メール（[email protected]）または、個人的にお知らせください。

☆にそにちょ☆

Happiness Kitchenは、季節の野菜（Veggies）と穀物（Grains）を中心に自然な調味料とスパイスで味付けをした「NATURAL FOODS」を提案しています。素材は、できる限り無農薬・有機栽培や自然農法のものを、なるべく皮をむかずに丸ごと使い、自然な調理法を大切にしています。

毎月旬の素材を使ったシンプルで体に優しいお料理をつくる「BASIC COURSE」と、2ヶ月に1回季節ごとのおもてなし＆パーティーメニューをみんなでわいわい作る「SEASONAL SPECIAL LESSON」を開催しています。

SPECIAL LESSON「ピクニックパーティー」

先週末、ハピネスキッチンはじめてのアウトドア企画"ピクニックパーティー"のスペシャルレッスンを行ないました。

当日の予報は雨…でしたが、朝起きると風は強いけど気温はあたたかく、時おりおひさまも顔を出してくれてなかなかのピクニック日和になりました♪お料理が終わったらバスケットにつめて、公園へいざ出発！（誰よりもピクニックを楽しみにしていたのは彼です→）

メインは車麩（くるまふ）のカツサンド。全粒粉のもちもちベーグルとしっかり下味をつけたお麩のカツが、ヘルシーながらも食べごたえ抜群。衣は、ミックスハーブをブレンドした、ハーブパン粉にしました。

お惣菜は瓶につめて。見た目もかわいいし、中身がひと目で分かるし、液体が漏れなくて便利。ナイスアイディア賞☆3種のお惣菜は、ハニーセサミソースで和えた春の蒸し野菜、色とりどりのお豆が入った、「ビーンズサーディンサラダ」、ひまわりの種が香ばしい「フライドポテトサラダ」（↑写真左）。ハーブ味のピクルスは、前日から漬けておきました。

こちらも前日から仕込んでおいた「白サングリア」。ほんのりロゼ色に染まっています☆甘口ワインを使ったので、甘味は一切加えていません。

各自お弁当箱にすきなだけ取って、ピクニックパーティーのはじまり!!デザートは、ココアクッキーとカルダモンを効かせたスパイスクッキー（使用した素材は、植物性オンリー）。センスが問われるお菓子作りですが、クリエイティブで器用ですね～アンパンマンクッキーかわいすぎ！

新緑に囲まれて、この春最後の八重桜を眺めながら食べるお弁当は格別☆自然の中で食べるごはんは、なんておいしいのでしょう。

（←彼もおいしそうに食べていますね～♪）

☆にーちょ☆

※"ピクニックパーティー"は参加希望者多数につき、アンコールクラスを予定しています。日時は後日お知らせします。

4月のBASIC COURSE(水曜）

水曜レッスンのレポートです☆

水曜はキッズ参加OK、なのでお子様も楽しめるように、少し献立を変えてみました。

ラインアップは、①春野菜サラダ②とろ～り千切り野菜のスープ（アワ入り）③キノアコロッケ④春野菜ジェノヴェーゼ⑤レモンポピーシードケーキ、です。

小松菜の代わりに菜の花を使って、にんにく・ふきのとうを除いたジェノヴェーゼ。よりやさしい味わいです。色々なみどりのお野菜で試してみるのも楽しいですよ♪

ミニサイズのキノアコロッケ、とてもきれいに作っていただきました！お子様にも大好評。ぱくぱく、ぱくぱく、止まらない。

新たまねぎ、春キャベツ、釜揚げシラス＆桜エビ、新わかめ、筍の姫皮と、新物尽くしのサラダ。レモン風味のあっさりドレッシングでいただきます。

生野菜は、酵素たっぷりでこれからの時期は特に積極的に取り入れたいもの。一匹全体、wholeでいただける小魚類もおすすめの食材です。

ワンプレート盛りで、ブランチのスタートです。

ちょっと余裕のある休日に、お友達を呼んで一緒にいただきたい感じですね。

デザートの、レモンポピーシードケーキ。上にのっかっているハチミツ漬けのレモンは、佐賀県産の無農薬です。オレンジとレモンの中間のような色あい＆味わい。とても好評でした。

子供たちも料理のお手伝いをしたり、走り回ったりの大騒ぎ！みんな 眠いのを我慢してはしゃいでました。その後、わたぼうやは車の中でばくすい。。。キッズ参加のクラスは本当に楽しいです♪

☆niso☆

4月のBASIC COURSE（日曜）

4月のBASIC COURSE日曜クラス、おかげさまで大盛況でした。ありがとうございます！

人数の都合でご参加いただけなかった皆さま、申し訳ありません…次回のお申し込み、お待ちしています!!

今回は「春野菜たっぷりbrunch」。休日のお昼にちょっぴり時間をかけて食べたい、体がよろこぶお料理をにそにちょ含めて9名で、楽しく作りました！前菜に、おしゃれなレストランのメニューで最近よく見かける「バーニャカウダ」。牛乳とアンチョビの代わりに使ったのは、豆乳とお味噌！容器をキャンドルで温めながら、元気いっぱいの春野菜につけて食べます（バーニャカウダって「ぬるいお風呂」という意味なんですよ～）。使用したお野菜は、ブラウンマッシュルームにラディッシュ、ホワイトアスパラ、にんじんの葉、春キャベツなど。ほとんど、生のままでOKなものばかり。冬なら茹でた根菜類、パンやクラッカーにつけてもおいしいですよ♪

写真の手前に積まれているのは「キノアコロッケ」。衣にキノア（Quinoa：キヌアと前に紹介したことがあるかも？）という雑穀を使っています。味付けはクミンで、少しエキゾチックに。

メインは、「山菜のジェノヴェーゼパスタ」。ジェノヴェーゼといえばふつうはバジルですが、春バージョンはふきのとうと小松菜で、苦みを楽しみます。そら豆とタケノコの食感がいいかんじ ♪スープは8種類のスパイスをブレンドした、ハーブティーのような「ハーブスープ」です。

アメリカでよく食べていた「レモンポピーシードケーキ」を、デザートに焼きました。黒いプチプチがポピーシード（けしの実）で、なんだかクセになるふしぎな食感です。そして、このケーキにはバター、卵、牛乳は一切入っていません。でも、しっとりおいしく焼きあがりましたよ！見た目もケーキ屋さんのケーキみたいでしょ☆

今回も初参加の方が4名、またお会いできるのを楽しみにしています！

☆にーちょ☆

4月22日（日）SPECIAL LESSONの参加者受付中

天気がよければ、公園でピクニックパーティを予定しています。お申し込み・お問い合わせはお早めに↓

[email protected]

ハピネスキッチン in Fukuoka☆

なが～い福岡滞在から、戻ってきました～。九州、本当においしいものがいっぱい！春の味覚も満喫できました。

しかし、よく食べた。。。って、ただ食べてるばっかりじゃなかったですよ（笑）。ちゃんとやるべきことはやってきました。

『ハピネスキッチン in Fukuoka』、開催です♪

レシピは、

①以前の　Basic course で好評だった豆乳ベシャメルソースを使ったドリア

②先月ハピネスキッチンの、山菜のミモザ風サラダ

③千切り野菜のとろとろスープ

④デザートに、いちごと甘夏のソルベ

写真は、以前のもの。「豆乳」って感じは不思議としないんですよ。→

←千切り野菜をコトコト煮込むと、とろみがついて野菜の甘みたっぷりのスープの出来上がり☆

ブイヨンなんて、ぜんぜん要らない。

この日は、参加者のお母さんが、生後２ヶ月の赤ちゃんを連れて来てくださいました！もう、すべてがちっちゃくて、ふわふわで、かわいい～♪わたぼうやにも、こんな時があったのよね。。そして、臨月に大きなおなかで参加してくれたLさん、ありがとう！また遊んでくださいね。

最近の、Happiness Kitchen　妊婦さんの参加が相次いでいました。みんな、元気な赤ちゃんを産んでね。ベビーに会えるのがとっても楽しみ☆

☆niso☆

--------------------------------------------------------------------------------

『ハピネスキッチン in Fukuoka』、不定期ですが、今後も開催したいと考えています。興味のある方には、今後メールにてお知らせします。

[email protected]　　←こちらまで その他、いろいろな場所での出張 Happiness Kitchen も検討中。 良いプランのある方、ぜひお知らせください☆

水曜クラス♪

水曜クラスも負けていませんよ～（笑）。

開始時間前に集まり、熱心にメモを取ってる様子が印象的だったこの日のメンバーたち。「先生～！」なんていう声も飛びかい、ちょっと恥ずかしかったです。。でも、その一生懸命さが、出来上がりの料理によく出ていて、とってもステキに仕上がりました♪

ミモザサラダの 盛り付け、センスの良いですね～☆

うどとこごみのほろ苦さが、春の訪れを体にも知らせてくれます。隠し味に、みかんのしぼり汁を使っているのもポイント。

山菜は、冬に貯めこんだ脂肪を排出する手助けをしてくれるそう。もっと食べなきゃ！！

さくら稲荷、この日は7分づき米＆いなりを内側に折り返すバージョンです。違い、わかります？ちょっと、よそいき顔になりますよね。

お酢も、かんきつ類と共に、老廃物を流し出す作用あり。今月のBASICは、冬から春へのdetox lunchでもあったのです！

旬のものを食べるって、本当に理にかなっているのです。自然の仕組みには、いつもいつも、感動してしまいます。

この日は、大学の時のお友達と卒業以来？？再会するという、とてもうれしい出来事もありました。連れて来てくれたM、いつも色々、ありがとうね。

「毎月通いたい！」と言ってくれたMちゃんのメールもうれしかった～。

そして、いつも参加してくれるMさん、ありがとう♪今度はぼうやも連れて来てね。

って、お名前にMのつく人が3人も！？今、気づきました☆

☆niso☆

3月のBASIC COURSE

日曜のクラスが終了しました。今月は、「お花見ランチ」ということで、春らしいメニューがたくさん登場です☆

竹のかごに入っているのは、桜の開花が待ち遠しくなる「玄米さくらいなり」。竹の子の穂先と桜の花をあしらいました。このままお弁当にして、ピクニックにでかけられそうでしょ？

そして、前回のブログに登場したなぞの豚の角煮風のもの。正体は、車麩（くるまふ：丸いタイヤの形をしたお麩）だったのです☆とってもジューシーで味も染みていて、お肉好きにも大好評♪竹の子と菜の花を添えて。

お野菜二品は、「もちきび」という黄色の雑穀をドレッシングに使った「ミモザ風サラダ」（左）。薄く切ったホタテのお刺身をお皿のまわりに並べて、カルパッチョ風にしました。そして、「いんげんとにんじんの白和え」（右）。すり鉢ひとつで作って、そのまま出せちゃうお手軽な一品です。

それぞれお皿に盛り付けて、春のランチスタート！

すまし汁も春らしく、三つ葉とかわいいお花のお麩を入れました→

外はまだ肌寒いですが、朝から降っていた雨が上がりお部屋の中はぽかぽか陽気。4月22日のスペシャルレッスンは、天気がよければ近くの公園まで出向いて、ピクニックパーティーをしようともくろんでいます！

【おまけ】 お土産にいただいた丸ごとベビーゴーダチーズ、あまりのかわいさに紹介しちゃいます。表面のプチプチは、クミンシード。中にもたくさん入っていて、ちょっぴりエキゾチックな味わいでした。Thank you!!

☆にーちょ☆

--------------------------------------------------------------------------------

4月のクラスのお知らせ

BASIC COURSE：4月8日（日）・4月11日（水）

SEASONAL SPECIAL LESSON：4月22日（日）

※8日の会は定員まであとわずか、お申し込みはお早めに！

[email protected]

SPECIAL LESSON「なべパーティー！」

日曜日は、ハピネスキッチンのスペシャルレッスンでした♪

２ヶ月に１回行われるスペシャルレッスン、毎回がらっと変わるテーマが、レシピを考える側にとっても、楽しみです。料理後は、そのままプチパーティーに突入！お酒もOKということで、「ふだんは全く料理しないよ～」って方の参加も多いクラスです。今回は、なんとメンズ参加率が上回るというはじめてのケース！

ウェルカムドリンクの、ホットチリチョコレート。豆乳をつかったココアです。チリなどのスパイスが甘さの中にピリッ！効いてます。

さあ、料理開始！メンズ班とガールズ班に分かれて、「とりつくね入りフォンデュ・シノワーズ」「ヴェジ餃子入り野菜しゃぶしゃぶ」２種の鍋にとりかかります。

野菜をひたすら、刻む！スライスする！

←ガールズ班の、細長く美しくスライスされたしゃぶしゃぶ用野菜。メンズから「おお～！」と驚きの声が。

　　　　　　　　　　男の料理です。いい出来ですよね～→

ベジ餃子も、出来上がってきました☆

ふたを開けると。。いっただきま～す！薄くスライスしてあるので、半なまでもOKです。

「フォンデュ・シノワーズ」。千切りやさいをコンソメスープで。ゆず胡椒風味のとりつくねはふわふわです。香菜といただくと、フォーのようなお味。

「野菜しゃぶしゃぶ」。ベジ餃子、大好評でした！お肉が入っていないとは思えないという声が続出。

お好みの、３種の自家製ダレでいただきます。 時計回りに、即席ポン酢・ピリ辛ラー油ダレ・豆乳ごまダレ。

こちらは、ジンジャーシロップです。しょうがとスパイス、てんさい糖を煮込んだもの。自家製ならではのフレッシュな風味で、応用範囲、広いです。

炭酸で割って、ジンジャーエール・シャンディガフに。ホットラムも作りました！　　

最後は、お口直しに先ほどのジンジャーシロップで作ったグラニテと、いちごとりんごのシャーベットの２種。鍋のあとは、ほてった体にさっぱりデザートが合いますね。

おなかいっぱいになったみなさんは、おのおのくつろぎ始め、床暖の上で寝始める人まで！初参加のKちゃんも、「ゆるい感じの教室ですね～」と。。はい。

みなさん、ご参加ありがとうございました！次回のSpecial Lessonは、４月２２日（日）［予定]。ちょっとエコな「ピクニックのお弁当」をテーマに考えています。お天気がよければ、そのまま公園にピクニックに？？お楽しみに☆

☆niso☆

2月のBASIC COURSE

アップが遅くなっちゃいましたので、駆け足でレポートします！

1月に引き続き「真冬のHealing Veggies～後編」ということで、洋風のお料理をみんなで楽しく作りました。

まずは、端切れ野菜で取るベジストック（スープ）の説明から。普通なら捨ててしまう、にんじんのへたの部分や玉ねぎの皮などの汚れをきれいに落として、煮出したスープに「え!?そんなものも入れってるのー？」と一同驚愕！いいダシが取れるし、ゴミはなくなるし、いいことづくし♪（でも、くれぐれも新鮮なお野菜を使ってくださいね！！）これがあれば、固形スープの素いらず。優しい味のストックをベースに、アレンジして色々なスープが作れます。

メインは、「豆乳ベシャメルソースのドリア」（写真は作り途中…これに豆乳のベシャメルソースと仕上げにチーズ・パン粉をかけて、オーブンに投入♪）皆さんの感想は「豆乳とは思えない！」（やった☆）。わたしは個人的に牛乳や生クリームがちょっと苦手なのですが（だいすきなのに、お腹がいたくなっちゃう）、心配せずにたくさん食べられちゃいます！

そして、「蒸し野菜のサラダ」。野菜の味を楽しむために、お塩とバルサミコ（おすすめは酸味がまろやかな、白バルサミコ！）でいただきます。暖冬の影響で、揃ったお野菜は「冬から初春のHealing Veggies」。菜の花やラディッシュが、春の訪れを感じさせてくれます。

おまけに…レモンの風味を利かせた「ガーリックトースト」。バゲットを縦に切ってみました。食べやすいし、かわいい！

がんばってお料理したら、おなかがすいてきたぞー。いただきまーす！！

デザートは？？「キャロットケーキ」が、おいしく焼きあがりました♪卵、ミルク、バターなど動物性の材料は一切使っていません。作り方もカンタン！でも、シナモン・ナツメグ・カルダモンの香りがして、おいしいんです（自分で言っちゃう☆）上に乗っているクランブルには、オートミールとくるみを入れました。

いつも、にぎやかで笑いの絶えないハピネスキッチン。朝は雨だったのに、デザートの頃にはお日さまも出てきて、空がとってもきれいでした。

☆にーちょ☆

--------------------------------------------------------------------------

3月のベーシックコースは、11日（日）、14日（水）になります。お申し込み・お問い合わせは↓

[email protected]