Happiness Kitchen Blog

薬膳カレー＆カフェ"Ka・Ku・Ra"

今日は中目黒のおいしいカレー屋さんをご紹介。中目の駅から、目黒銀座の商店街を奥へと進むと左手にある"Ka・Ku・Ra（カクラ）"というオーガニックテイストのカフェです。スパイスと漢方がたっぷりと入った「かくらカレー」と体にいい黒い食材を加えた「黒カレー」が定番のふ たつのメニューなのですが、わたしのお気に入りは最近メニューに加わった「キーマスタイルのベジカレー」です。見た目はふつうのキーマカレーですが、動物性の素材は一切使っていないそう。おいしい、そしてかなり辛い！2種類の秘伝のスパイスをかけると、さらに辛く複雑な味わいに。辛っ！旨っ、辛っ!!の連続。

でもスパイスの辛さって、なんだか元気が出ません？そういえばこの間イベントでカレーを売っている時に、友達が「なんか、カレーって飛べるよね」と言っていたのですが、このカレー飛べます☆夏の暑い日に汗だらだらになりながら食べたいな～

+100円で白ごはんを雑穀ごはんかナンに変えられますが、このベジキーマには雑穀米が合います。もうひとつおすすめは、日替わりの薬膳プレート。何種類ものヘルシーなお惣菜がついていて、おトク感いっぱい♪

☆にーちょ☆

※ハピネスキッチンでも、現在ヘルシーなオリジナルベジカレーを開発中。おいしくて"飛べる"カレーの完成をおたのしみに！

『Ka・Ku・Ra』http://www.ka-ku-ra.com/

COUCAGNOの桜コース

今年はいつもより長めに楽しませてくれた桜もすべて散ってしまい、新緑のシーズンを迎えました。少し季節はずれになってしまいましたが、桜が満開の頃にいただいた"桜"がテーマのコースをご紹介します。渋谷のセルリアンタワー40階にあるフレンチレストラン「COUCAGNO（クーカーニョ）」にて。

一皿目はデザートのように美しくて繊細な前菜、「淡い春色の桜ジュレと真鯛のタルタルハーモニー」。こちらのお料理は、一皿一皿のプレゼンテーションがとてもユニークで芸術的。メニューには、シェフが手書き描いたこちらの前菜の絵が。実物も絵も、かわいい～☆

「新玉葱のヴィシソワーズ」には、カリカリのベーコンが添えられていました。上に乗っているかつおぶしみたいなものは、たぶんコンソメ？新たまねぎが甘くて、クリーミー。

ロゼ色のソースが添えられた「カダイフを纏った天使海老のフリット」。天使の海老とアスパラが、ダンスを踊っているみたいな楽しい一皿です♪カダイフというのは、もともと中近東の細い糸のようなパスタだそう。

メインは、「仔牛フィレ肉のロティ オレンジマスタードの香りのタルティネ」。仔牛がやわらかく、柑橘系のソースが爽やか。横に添えられたとうもろこし粉でできたポレンタには、春らしくそら豆が入っていました。

幸せいっぱいのコースのしめくくりは、やはり桜色のデザート！ベリーのスープに浮かんでいるのは、マスカルポーネムースとリコリスのアイスクリームです。高層階から見える景色を楽しみながらの、目にもおいしいランチでした。

この日はわたしも桜色のお着物を着て、めずらしくおめかし。たまにはあらたまったお食事というのも楽しいですね♪

☆にーちょ☆

『COUCAGNO』http://www.ceruleantower-hotel.com/restaurant/coucagno.html

SPECIAL LESSON「ピクニックパーティー」

先週末、ハピネスキッチンはじめてのアウトドア企画"ピクニックパーティー"のスペシャルレッスンを行ないました。

当日の予報は雨…でしたが、朝起きると風は強いけど気温はあたたかく、時おりおひさまも顔を出してくれてなかなかのピクニック日和になりました♪お料理が終わったらバスケットにつめて、公園へいざ出発！（誰よりもピクニックを楽しみにしていたのは彼です→）

メインは車麩（くるまふ）のカツサンド。全粒粉のもちもちベーグルとしっかり下味をつけたお麩のカツが、ヘルシーながらも食べごたえ抜群。衣は、ミックスハーブをブレンドした、ハーブパン粉にしました。

お惣菜は瓶につめて。見た目もかわいいし、中身がひと目で分かるし、液体が漏れなくて便利。ナイスアイディア賞☆3種のお惣菜は、ハニーセサミソースで和えた春の蒸し野菜、色とりどりのお豆が入った、「ビーンズサーディンサラダ」、ひまわりの種が香ばしい「フライドポテトサラダ」（↑写真左）。ハーブ味のピクルスは、前日から漬けておきました。

こちらも前日から仕込んでおいた「白サングリア」。ほんのりロゼ色に染まっています☆甘口ワインを使ったので、甘味は一切加えていません。

各自お弁当箱にすきなだけ取って、ピクニックパーティーのはじまり!!デザートは、ココアクッキーとカルダモンを効かせたスパイスクッキー（使用した素材は、植物性オンリー）。センスが問われるお菓子作りですが、クリエイティブで器用ですね～アンパンマンクッキーかわいすぎ！

新緑に囲まれて、この春最後の八重桜を眺めながら食べるお弁当は格別☆自然の中で食べるごはんは、なんておいしいのでしょう。

（←彼もおいしそうに食べていますね～♪）

☆にーちょ☆

※"ピクニックパーティー"は参加希望者多数につき、アンコールクラスを予定しています。日時は後日お知らせします。

福岡大名「無尽蔵｣

久しぶりの更新です。すでに約1ヶ月前となってしまいましたが、ついに福岡編のラストです！

おいしいもの好きの飲み友達が、福岡に行くなら絶対に行って！とおすすめしてくれた「無尽蔵（むじんぞう）」。大名（だいみょう）という東京でいうならば裏原宿的なエリア（？）にある、カウンターと個室1つのちょっぴり高級感漂う創作和食のお店です。

待ち合わせに遅れていたniso夫妻を待ちながら、ビールとお通しをいただきました。おいしい…お魚の肝だいすき☆

☆お料理をご紹介☆

一足早い春の香りを感じさせてくれる一品。ハマグリの器に入っているのは、ゴボウと桜エビ、つくし、トロトロの黒ごまソースがかかっています。かわいいピンク色のお団子は卯の花まんじゅう。

お造りは、おこぜ、サバ、とり貝、トビウオの炙りなど。身が締まった白身には、自分でおろした本わさびをたっぷりと。炙り系はレモンとお塩で。福岡はお魚が、とにかくうなるほどおいしい!!

カラリと揚げたぶりのブロック（右）は、脂がよく乗っていて美味☆採れたて山菜の天ぷらを添えて。新たまねぎのポタージュスープ（左）は、甘くてホッとするお味でした。

そろそろ終りかな？と思いきや、まーだまだ！出ました、立派な鯛のオリーブオイル蒸し。これ、ふたりで一皿です。食べられるかな～？なんてかわい子ぶってみましたが、心配はご無用。さっぱりとして、蒸し汁のお味が最高☆またたく間に、骨だけになっちゃいました！

シメは握り鮨（ワインをたくさん飲んだので、何のお魚だったかぜんぜん覚えていません！）デザートは、桜の葉の塩漬けアイス。桜餅の味がします。

福岡は大体年に2回は訪れるのですが、いつも行くお店が決まっちゃっていたのでとっても楽しめませた。福岡ならではのおいしいお魚をベースに、素材を生かしたちょっとめずらしいお料理を食べさせてくれる大人のお店です☆

長期間に渡ってお送りした福岡レポート、やっとアップ完了しました。お付き合いありがとうございました！

☆にーちょ☆

『無尽蔵』092-722-6661

4月のBASIC COURSE(水曜）

水曜レッスンのレポートです☆

水曜はキッズ参加OK、なのでお子様も楽しめるように、少し献立を変えてみました。

ラインアップは、①春野菜サラダ②とろ～り千切り野菜のスープ（アワ入り）③キノアコロッケ④春野菜ジェノヴェーゼ⑤レモンポピーシードケーキ、です。

小松菜の代わりに菜の花を使って、にんにく・ふきのとうを除いたジェノヴェーゼ。よりやさしい味わいです。色々なみどりのお野菜で試してみるのも楽しいですよ♪

ミニサイズのキノアコロッケ、とてもきれいに作っていただきました！お子様にも大好評。ぱくぱく、ぱくぱく、止まらない。

新たまねぎ、春キャベツ、釜揚げシラス＆桜エビ、新わかめ、筍の姫皮と、新物尽くしのサラダ。レモン風味のあっさりドレッシングでいただきます。

生野菜は、酵素たっぷりでこれからの時期は特に積極的に取り入れたいもの。一匹全体、wholeでいただける小魚類もおすすめの食材です。

ワンプレート盛りで、ブランチのスタートです。

ちょっと余裕のある休日に、お友達を呼んで一緒にいただきたい感じですね。

デザートの、レモンポピーシードケーキ。上にのっかっているハチミツ漬けのレモンは、佐賀県産の無農薬です。オレンジとレモンの中間のような色あい＆味わい。とても好評でした。

子供たちも料理のお手伝いをしたり、走り回ったりの大騒ぎ！みんな 眠いのを我慢してはしゃいでました。その後、わたぼうやは車の中でばくすい。。。キッズ参加のクラスは本当に楽しいです♪

☆niso☆

4月のBASIC COURSE（日曜）

4月のBASIC COURSE日曜クラス、おかげさまで大盛況でした。ありがとうございます！

人数の都合でご参加いただけなかった皆さま、申し訳ありません…次回のお申し込み、お待ちしています!!

今回は「春野菜たっぷりbrunch」。休日のお昼にちょっぴり時間をかけて食べたい、体がよろこぶお料理をにそにちょ含めて9名で、楽しく作りました！前菜に、おしゃれなレストランのメニューで最近よく見かける「バーニャカウダ」。牛乳とアンチョビの代わりに使ったのは、豆乳とお味噌！容器をキャンドルで温めながら、元気いっぱいの春野菜につけて食べます（バーニャカウダって「ぬるいお風呂」という意味なんですよ～）。使用したお野菜は、ブラウンマッシュルームにラディッシュ、ホワイトアスパラ、にんじんの葉、春キャベツなど。ほとんど、生のままでOKなものばかり。冬なら茹でた根菜類、パンやクラッカーにつけてもおいしいですよ♪

写真の手前に積まれているのは「キノアコロッケ」。衣にキノア（Quinoa：キヌアと前に紹介したことがあるかも？）という雑穀を使っています。味付けはクミンで、少しエキゾチックに。

メインは、「山菜のジェノヴェーゼパスタ」。ジェノヴェーゼといえばふつうはバジルですが、春バージョンはふきのとうと小松菜で、苦みを楽しみます。そら豆とタケノコの食感がいいかんじ ♪スープは8種類のスパイスをブレンドした、ハーブティーのような「ハーブスープ」です。

アメリカでよく食べていた「レモンポピーシードケーキ」を、デザートに焼きました。黒いプチプチがポピーシード（けしの実）で、なんだかクセになるふしぎな食感です。そして、このケーキにはバター、卵、牛乳は一切入っていません。でも、しっとりおいしく焼きあがりましたよ！見た目もケーキ屋さんのケーキみたいでしょ☆

今回も初参加の方が4名、またお会いできるのを楽しみにしています！

☆にーちょ☆

4月22日（日）SPECIAL LESSONの参加者受付中

天気がよければ、公園でピクニックパーティを予定しています。お申し込み・お問い合わせはお早めに↓

[email protected]

We love....

今日は、にそにちょの大のお気に入りのご紹介です♪

たくさんの色のコロコロ、フエルトのボールをつなぎ合わせたものは。。。

そう、ネックレスなんです！

このネックレスをしていると、ホントによく声をかけられるんです。友達に、ショップの店員さんに、道端で知らない人に（笑）

「自分で作ったの？」「どこで買ったの？」「かわいい！」「欲しい！！」

若い人も、おばさま方も、ファッションの好みを問わず、みんなが夢中になるすごい品なんです。

←ブレスもあります☆

１つ１つ、微妙に色合いや配置が違って、世界でたった一つです♪

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【お知らせ】

上記のネックレスとブレス、あまりの反応に「ハピネスキッチンで取り扱いをしたいね～」なんてにーちょと話していたことが、なんと実現しました！あるルートから、入手することに成功☆

みんなに、この輪を広げたい！

欲しい～！という方は、ご希望の品（ネックレスorブレス）・色合い（ピンク系・オレンジ系・ビビッド・パステル、など）をご連絡ください↓

[email protected]

☆niso☆

カレー売ってきました☆AP bang!

以前ブログでお知らせした「AP bang!東京環境会議」というイベントに、わたしが参加しているもうひとつのケータリングチームDaizawa FOODUARYが出店しました。イベントの3日間は、とにかく寒かった～!!でも、久々にFOODUARYのメンバーがたくさん集まって、どこのブースよりもにぎやかに盛り上がっていました♪

←FOODUARYボーイズのほっしーとセンパイ（& me）。ふたりがいる所には笑いが絶えません☆おそろいのFOODUARYTシャツを着て、マリオブラザーズみたい？

楽しみにしていた、Candle JUNEさんのキャンドル→

風が強かったので何度も火が消えてしまって大変そうでしたが、わたしたちのブースの真向かいにセットされていたのでキャンドルの優しい光に心温まりました（でも体はホントに寒かった～…）

FOODUARYを通して知り合った仲間がたくさんいます。職業も年齢も色々で、みんなと頻繁に会えるわけじゃないけど、とっても仲良しです☆ここでも、今後の活動をちょくちょく紹介していきます。参加者も随時募集！

☆にーちょ☆

青山のナプレでランチ

今日は、いいお天気！と思ったら突然大雨が降ってきて、春のお天気は安定しませんね。桜の花が少しでも長く咲いていてほしいのに…。

お仕事の合間に、青山の名店ナプレで久しぶりにお会いするお友達と優雅にランチ。朝から空気がひんやりとしていましたが、お店の3Fは天井と窓から光が射し込んできて、ぽっかぽか☆もりだくさんの前菜の盛り合わせとモチモチの絶品ピッツァをいただきましたが、あまりのおいしさに完全に写真を撮り忘れました…気付いた時には、ぜーんぶお腹の中！食後のカプチーノにかわいい絵が描いてありました♪仲良く並んだりんご坊やたち（？）に、思わずにっこり。

すてきな年上の女性に会ってお話すると、自分の将来が楽しみになります。わたしもがんばらないと！

☆にーちょ☆

『ナプレ』http://www.bellavita.co.jp/napule/index.html

※話題の東京ミッドタウンにも、お店がオープンしたそうです。

【黒川温泉】お宿のし湯 お食事編

お待たせしました♪「お宿編」に続いて、今回は黒川温泉「のし湯」のお食事をレポートします。チェックインを済ませてから街散策でジェラートやお煎餅などさんざん買い食いを楽しみましたが、1時間ほどゆっくりとお風呂に入ったらお腹もだいぶすいてきました。ごはんは、お食事処でいただきます。

まずは「湯上り美人」という地ビールで乾杯！前菜の前の先付は、「人参のムース」です。生うにとキャビア、そら豆などが添えてありコンソメゼリーが全体をキラキラと覆っています。お風呂上りにひんやりとしたムースが、いきなりおいちい～☆

彩り豊かな春の前菜は、左の器から時計回りに「山菜の落花生和え」、「稚鮎のそば揚げ」、「飯蛸とトマトの和え物」、「蕗（ふき）の生ハム巻」、「川鱒（ます）の卯の花寿司」。タコのマリネがお気に入り♪

ホタテの煮物、旬の魚のお造りに続いて、赤・黒・金のすてきな器に入ってきたのは、「春大根と穴子の煮物」→。上品で優しい味わいに、舌鼓。

お魚は「金目代の飯蒸し」（左）。鯛の下には、蒸したもち米がしいてあります。「和牛の蕗（ふき）味噌焼き」（右）は、大きな熱い石の上でジュウジュウと焼かれながら出てきました。

次から次へと出てくるお料理を目と舌で楽しみながらも…正直もう苦しいです、ものすごい品数!!ですが、なぜかこれは別腹なんですね～「大根の炊き込みご飯」にお味噌汁と香の物。やっぱり日本人、最後に口が締まります。残ったごはんはお夜食に、とおにぎりにしてくれました。すてきな心遣いです。

そしてこちらもまた別腹。デザートのティラミスです。いったいいくつ胃袋があるの??自分でもちょっと怖いです。。それにしても大満足！ごちそうさまでした～♪

【翌朝】かわいい竹の籠に入った朝ごはん。根菜の煮物やいんげんのごま和え、優しい味の卵焼きなど、ホッとする家庭の味にごはんがすすむすすむ！できたてのお豆腐も美味しく、朝から完食させていただきました。

☆にーちょ☆

『お宿のし湯』http://www.kurokawaonsen.or.jp/nosiyu/