Happiness Kitchen Blog

ベジタパエリア

フライパンで作る、簡単パエリアです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・ごぼうなどを炒めて、ごはんを投入。この日は押し麦入り。プチプチ食感を楽しみます。

昆布だしとサフラン水で炊きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 いろどりの良い野菜をのせて、お米に火が通ったら、できあがり。

サフランの良い香りが食欲をそそります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンを絞って、いただきま～す♪

☆niso☆

夏のひんやりデザート②

帰省した長野からブルーベリーをたくさん買って帰ってきたので、これも凍らせてひんやりデザートにしました。

冷凍させた物に、ジップロックに入れたまま蜂蜜をくわえてモミモミしただけ。ちょっと溶けかけがおいしいです！

その他にも、超カンタンでおすすめなのが巨峰を丸まま冷凍させたもの。それ自体が小さなシャーベットになりますよ。

☆niso☆

夏のひんやりデザート

今日は、また急に暑くなりましたね。まさに残暑といった感じ。

子供は、冷たいものがだ～い好き！わた兄も、こんな暑い日は「何か冷たいものが食べた～い！」と言いながら幼稚園から帰ってきます。

でも、市販のアイスなどをどんどんあげるのは、ちょっと抵抗があります。裏を見ると砂糖（たっぷり）を始めとした色々なものが入っていますから。

そこで、我が家の冷凍庫には季節のフルーツを小さくカットして凍らせたものをストックしてあります。

←現在のストック。右から桃・ブルーベリー・バナナ・ネクタリン。

多すぎて食べ切れなかったり、剥いてみたら甘みが少なかった果物は迷わず冷凍。

シャーベット・スムージーを始めとした様々なひんやりデザートに応用できます。自家製でヘルシー♪

もものシャーベット。この時期は桃がお安くたくさん手に入るので、シャーベット用にたくさん凍らせておきます。少量のはちみつで甘みを加えるだけ。

こちらは、バナナココアスムージー。冷凍バナナと「Hemp Bliss」という麻の実から作られたココア味のドリンクを一緒にミキサーにかけます。わた兄のお気に入り。

「Hemp Bliss」は乳・大豆不使用のミルク風ドリンク。他にも玄米から作られた「Rice Dream」は有名ですよね。アレルギーっ子のわた兄にはありがたい飲み物です。

お味はというと、なつかしの「ミロ」みたいな感じ！？

☆niso☆

残暑のおうちごはん

だんだんと夏の終わりが近づく気配。夕方は少し涼しい風が吹いたりして。

今日の晩ごはんは、夏の名残の食材で。オクラ納豆・茶豆のえだまめ・トマトときゅうりのハーブサラダ・冷奴（みょうがとシソのせ）・とうもろこしのすり流し・赤米ごはん。

赤米は、うるち種の古代米。ほんのり桜色がお赤飯のルーツとも言われ、さっぱりとした口当たりが特徴です。ごはんはトロロかけでいただきました。

季節の変わり目は、慣れ親しんだ食材を惜しみつつ、次の季節の収穫に心弾みます。

☆niso☆

コーンクリームスープ

ポタージュ第2弾。

旬のとうもろこしを使ったコーンクリームスープです。とうもろこしは、茹でたままのシンプルなものが大好き！少し茹ですぎて余ったので、翌日はスープにしてみました。軸から外してミキサーにかけ、野菜スープ・豆乳でのばします。少しつぶ感が残ります。

ポタージュ好きのわた兄にも好評でした。

カレー風味にしてもいいかも☆

☆niso☆

キャロットポタージュ

オレンジ色がきれいな、にんじんのポタージュを作りました。

人参の甘みがぎゅっと凝縮されたスープです。隠し味は、オレンジジュース。ほんの少しだけ加えるのがポイントです。

☆niso☆

まいたけバーガー

肉厚の舞茸をグリルしたら、まるでお肉のような満足感☆

と、以前ブログでご紹介した肉厚舞茸で、ベジバーガーを作りました。今回はシンプルに塩こしょうでしたが、照り焼き味もとっても合いそう。

ブロッコリースプラウトをた～っぷりとのせて。ボリューム満点のバーガーのできあがり！ちなみに、バンズは米粉100％のもの。和素材の舞茸に、とても良く合いますよ。

☆niso☆

4 years old ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                            　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                                                                   早いもので、わた兄は4歳になります。

昨日は、家族でちょっとしたプレパーティーをしました。

わた兄の好きなコロッケと、かぼちゃのポタージュ、とうもろこしなどを準備。

そして、メインのケーキはこんなものを作ってみました↓

わかりづらいですが、わた兄のだいすきな機関車の形をモチーフにしたケーキです。もちろん、小麦・乳・卵除去。スポンジは米粉ですが、蒸しパンのように柔らかくなかなかのおいしさ。

ちょうど、宮古島のマンゴーをいただいたので、贅沢にもマンゴー＆バナナ＆デラウェアのトロピカルな飾りつけにしてみました。

去年はスポンジがうまくいかずあまりおいしく出来なかったのですが、今年のはわた兄も気に入ってぱくぱくと食べました。

普段はめったに作らないのですが、ケーキ作りはやはり楽しいですね♪

（↑上のカードは、香港から親愛なるワカ姉が送ってくれたもの。いつもありがとう☆今日は1日バッジをつけて過ごしましたよ。）

☆niso☆

大好きな野菜

5つの指には入る、もしかしたら3つでさえ。

大好きな野菜、ズッキーニです。先日長野からたくさん送られてきました♪

焼いたり、煮たり、生で食べたり。。色々な食べ方がありますが、一番すきなのはシンプルに輪切りにして焼き、塩こしょうのみでいただくこと。新鮮でみずみずしいズッキーニが手に入ったときはコレにかぎります！

とってもジューシー！

☆niso☆

7月6日のおうちごはん

今日は、コロッケを作りました。うちのコロッケは、つなぎに卵を使わないのが特徴。そして小麦も使いません。ワタ兄（わたぼうや改め）は、卵＆小麦アレルギーなので、片栗粉＆米のパン粉で代用します。でも、全く問題なくできますよ。ふつうのコロッケを作る場合でも、卵の代わりに水で充分OKです。

前回も紹介した、トマトと豆腐のカプレーゼ。

こちらは、辰巳芳子さんのレシピ。玉ねぎの丸ごとスープです。温かくても冷やしても、玉ねぎの甘みがとってもおいしい！小さめの玉ねぎを使うとかわいいです。しそを散らして。

蒸し暑いお天気が続きますね～。夏野菜をたくさんいただいて、水分補給したいものです。

☆niso☆