1か月分の更新を。
まずは、ケータリング。
この日は、ローランチのケータリングでした。おなじみＨＨＣＳさん♪
ローピザ、かぶのラビオリ、ブロッコリーと舞茸のオイルマリネ、サラダwithイタリアンクルトン。
かわいいかぶでした！
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デザートは、シャリマ・ドゥ・ラ・テフテフのローケーキ3種♪
別の日のベジランチ。
豆乳ベシャメルソースのドリア、カシューコールスロー、根菜のサラダ、オニオングラタンスープ。
デザートは、ロー・ティラミスにブラウニー。隣のかわいい子は、ハワイの植物などで作られたfairyちゃんです☆
また別の日。
ベジ餃子、大根misoサラダ、しめじと栗の黒米ごはん。
餃子、大人気でした。
サンラータンスープ。
ラストです。
ロールキャベツ入り秋のポトフ、白菜サラダと雑穀ご飯。
ロールキャベツには、高きびやれんこんなどの根菜類のミンチがたっぷり入っています。
またまた登場、ローティラミスに今度はチョコレートマカロン♪
こちらは、おなじみHHCSさんのところへのデリバリー。ライブフードワークショップ以来すっかりライブフード（ローフード）にハマッているティーチャー２人のリクエストで、ライブフードランチをお届けしました。
時計回りに、
・ロメインレタスとスイスチャードの上に乗せたズッキーニパスタ 太陽のマリナラソース
nichoが、「太陽の味がする！！」と言ったので決まったネーミング。おいしいと評判でした！
・アーモンドマヨネーズのコールスロー＆ブロッコリースプラウト
色々なナッツで試しているナッツマヨネーズ。アーモンドもクセがありません。
・かぶのラビオリ ジェノベーゼソース
個人的にイチオシです！だいこん餃子のアレンジですが、大根のおいしい季節が終わりつつあるのでクセのないかぶで作ってみました。中は、ナッツチーズ。自家製ジェノベーゼソースと相性良しです。
・アボガドとアスパラのクリームスープ
大好きなクミン味を効かせてみました。生のアスパラも意外にいけます。
・デザートは２種
料理教室でも作ったココナッツキウイタルト＆生カカオトリュフ
↑生徒さんのクリスタルに囲まれて、幸せそうなタルトたち♪
ライブフードは作っていて楽しいです。毎回が実験のようでワクワクします。
☆Happiness Kitchen☆
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ハピネスキッチンでは、Live Food の料理教室を開催予定です。ご案内をご希望の方は、メール（[email protected])もしくはHPのお問い合わせフォームよりご連絡ください！
先週末は、ケータリングを２件はしごしました。
１つ目は、バスツアーのためのお弁当、４０名分。
並べると、すごい数です！
左上から時計回りに、
・大豆ときゅうりのひじきしそ和え
・にんじんラペ ハニーマスタード味
・おからのアランチーニ（コロッケ）
・こごみの胡麻和え
・筍ごはん
・新じゃがとブロッコリーのカレー風味サラダ
・春キャベツロール
お野菜は、主に普段から野菜セットの宅配をお願いしているフェニクスさんのものを使用しました。新鮮でおいしくて、料理するのが楽しくなるお野菜たちです。
お弁当はとても好評だったとのこと。良かったです♪
☆Happiness Kitchen☆
桜新町のお教室での半日セミナーと用賀の姉のオフィスで2日間、計3日間ローフードのランチを作りました。
上から、
ローフード味噌汁
カシューナッツヨーグルトのコールスロー
お皿時計回りで、
だいこん餃子
ベジ・ミートソース
トマトのカプレーゼ
ローSushi
メキシカン・サルサ
デザートは、
生カカオトリュフ
ココナッツいちごパイ
甘酒アイス バナナクッキー添え
↓3日目のランチ。生徒さんのクリスタルと一緒に。
左上は、クミン風味のアボカドディップでした。
この日のデザートは、ローカカオパイ。レシピもない、ぶつけ本番だったのでうまくいくか一番不安だったのですが、とても好評でした！先生たちのアメリカから持ってきた生カカオがとにかく絶品でした♪生カカオ、日本でも手に入らないかな～。
いつものランチより量は少なめでしたが、ゆっくりと味わっていただいたので物足りない感じはなかったようです。かえって、頭もからだもすっきりしたという声もありました。
トーマスとマリリンの提案したレシピと私のレシピを組み合わせて、二人のアドバイスをもとにメニューを決めていきました。実物を見たことがないので、想像力をフルに働かせて取り組みました。レシピ構成は、二人の考えに沿って組み立てました。たとえば、野菜本来の味を引き出すために、塩を使わない。スパイスやハーブで変化をつける。発酵食品は最低限に（きのこ類・お酢は使用しない）。「塩を使わない？？」と最初は戸惑いましたが、二人の意図をだんだんに理解することができました。
何よりもすばらしかったのは、食だけにとどまらない彼らのライフスタイルに触れられたこと。久々に感動しました☆今回お時間が合わなかった方も、次回（があれば）ぜひ！
☆niso☆
この日は、２件大きなケータリングの予約が入っていたので、１日中テンテコマイでした。
１つはHHCSさんのクリスマス・パーティー、いつものように「ベジ」のオーダーでした。
もう一つは、ジャズパーティーへのデリバリー。クリスマスらしい洋風なオードブルというリクエストでした。
時間がなくほとんど写真が撮れませんでしたので、１枚だけご紹介。
↑オードブルのお皿。一口サイズで、取りやすく食べやすいようにしました。ピクルス・れんこんトースト・サーモンオリーブロール・カリフラワーと芽キャベツのバジル風味など。
ケータリングは作る作業はけっこうたいへんですが、最後の仕上げで次々と品数が出来上がってくるとワクワク、とても楽しい時間となります。
どちらのパーティーでも好評だったとのこと、ホッとしました。
☆niso☆
おなじみ、HHCSさんへのランチケータリング。
土と平和・10月の料理教室で作ったものを中心にお届けしました。
時計回りに、キノアのクスクス風サラダ→ガーリックライス→アップルパイ→キャロットラペ。自家製クルトン入り豆乳クリームチャウダー。
それにしても、秋晴れのとっても気持ちの良い1日でした！
☆Happiness Kitchen☆
今週は2日間、おなじみＨＨＣＳさんにデリバリーをしました。
1日目は、春野菜たっぷりのワンプレート。2日目は、和風ランチボックスと趣向を変えてみました。
本日の、「ダブル ＲＡＩＮＢＯＷ ランチボックス」。Happyなレインボーカツが2つも入っています♪
今日のハピネスキッチン的ヒットは、ベリードレッシング。カシスなどのフルーツを発酵させてたお酢を使った特製です。お見せできないのが残念ですが、サラダがとてもきれいなピンク色に染まりました！
ケータリングは、産後までしばらくお休みです。秋にはまた再開したいと思います。
☆niso☆
都内の撮影スタジオに、ベジランチBOXをお届けに行ってきました。撮影の合間につまめるものというリクエストだったので、1口サイズのおにぎりや焼き野菜をおつめしました。
本日も、植物性のみのヘルシーランチに仕上がりました。
最近のブームは、「プチヴェール」という名のかわいらしい形の芽キャベツ。今日のものはほんのり紫がかってきれいでした。オーブンでバジル風味のオリーブオイルでこんがり直火焼きにしてみした。
☆Happiness Kitchen☆
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