Happiness Kitchen Blog

きんかんと大根のサラダ

実家の母が作ってくれてとてもおいしかったサラダ↓

お料理教室で習ったそう。

今が旬のきんかんをつかっているのがポイント。生のブロッコリーの茎をつかうという発想にもびっくり！彩りもきれいで、きんかんの苦味が効いていました。

春が近いからか、最近とくに柑橘系の甘酸っぱいものやお酢がおいしく感じられるようになりました。味覚も、季節にあわせて変わっていくんですね。

☆niso☆

いちごぜんざい

昨日はお友達が遊びに来てくれたので、バレンタインらしいデザートをと思いましたが、お手伝いずきの子供たちなので、お手伝いができるものを急きょ考えてみました。

先日のいちごミルクをベースに、2色の白玉・こしあん・コーンフレークをトッピングした「いちごぜんざい」。子供たちは白玉係、大小いろんな形の白玉ができあがりました。バレンタインに、と思ったのですが、来月のひな祭りのデザートにいかが？

☆niso☆

ちょっとした発見

料理教室の残りの紅芯大根があったので、水天宮のお豆腐やさんで買ったがんもどきと一緒に煮てみました。いつもの煮物がピンク色になると、なんだかとたんに春らしい１品に。

☆niso☆

スープのおいしい季節

本日は、ミネストローネ。ひよこ豆といんげん豆と大麦入り、そしてマッシュルームたっぷり。最近はあたたかいスープ・汁物ばかりです。味噌汁→ポトフ→豚汁→ミネストローネ→おでん→シチュー→味噌汁とグルグルグル。。

☆niso☆

ざぶとんのような。

こちらのお野菜、何だかわかりますか？

直径、なんと30cm！まるでざぶとんです。（←比較のために、わたぼうや3才の手です。）

これ、中国野菜のターツァイなんです。スーパーで見かけるターツァイは、どちらかというと小松菜やチンゲンサイのような形。でも、寒くなるとこの地面に這いつくばったような形になるんです。残念ながら、この形ではなかなか流通しません。大きすぎて、場所取りだからでしょうか？

以前、長野に住んでいた頃に週末ファーマーとして畑（家庭菜園？）をやっていたのですが、冬場はこの形の立派なターツァイがぽこぽこできて感動しました。今回、ナチュラルハーモニーでみつけて、即買い☆

やはり、中国野菜は油で炒めるのがおいしく、見た目にもキレイ。シンプルに、菜種油でにんにくと炒めました。味付けは、塩・黒コショウのみ。

う～ん。緑の味が濃くておいしかったぁ。

☆niso☆

雪やこんこん。。

降りましたね～。前回の予報が外れたので、ちょっと油断していました。

予定していた料理教室の水曜クラスは、来週に延期。わたぼうやの幼稚園も、自由登園となりました（←もちろん、行かせました）。

  我が家のお庭もご覧のとおりの雪景色。こうしてみると、どこかの山奥みたいですね～。一応、横浜市ですよ。

☆こんな寒い日におすすめなのがこちら↓

momoが京都から取り寄せた白味噌で作った、「京風雑煮」です。

昆布だけで取ったダシで白味噌を溶いて、具は下茹でした里芋・ダイコン・焼き餅・ほうれん草（本当は入れないらしい）を入れました。そして、花かつおを上からかけていただくそうです。まるで、今日の初雪みたいにきれいな白。

あまりなじみのない京風お雑煮ですが、お味噌の濃厚な甘みがおいしく、とても温まりました。焼き餅っていうのも新鮮！これは、ハマリそうです☆

☆もう一つ、寒い日にハマっているのがこちら↓

りんごのHOTくずゼリーです。こちらは、今日のBasicで紹介するはずだったもの。おなかにやさしく温まるくず粉を使った温かいゼリーは、子供のおやつにもぴったり。レモンを添えると、大人も納得のヘルシーデザートです。

あっという間に融けてなくなってしまうのが、都心の雪。つかの間の雪模様を、「さむい、さむい」言いながらも楽しんだ１日でした。

☆niso☆

薬膳がゆ

年末の食べすぎで、親子共におなかの調子がイマイチ。。

そんな時、やっぱり食べたくなるのがおかゆ。正月明けの七草粥とは、よくできています。

最近ハマっているのが、中華街のお粥専門店。鳥ベースのシンプルな塩味、トロトロゆるゆるの中華粥は温まりますね～。もう一つは、マスターのお店の薬膳粥。こちらは、手羽でだしを取ったところにかつおだしを合わせたスープ。発芽玄米や雑穀をプラスして、クコの実・松の実をアクセントに入れます。

ウチでも、薬膳粥をつくってみました。鳥は使わず、昆布かつおだし。玄米・雑穀（この日はもちきび）・松の実をブレンドします。

あっさりしていて、でもどことなく中華風。おいし～い♪離乳食にもオススメです。今月のBasic Courseでやろうかな？

☆niso☆

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☆１月Basic Courseのご案内☆

１月２３（水）・２７（日）　１０時３０分～２時頃

会費：3,000円

お申し込み・お問い合わせは↓まで、お気軽にどうぞ♪

[email protected]

お月見

昨日の月、きれいでしたね～。秋の澄んだ空気の中に見る満月は、なんだか神秘的ですね。中秋の名月を見られる確立は30％くらいだそうです。意外ですよね。

お月見団子を作ろう！と思い立ったのですが、時間がなかったので子供もお手伝いが大好きな、白玉を作りました。蜜をかけただけのシンプルなもの。私も 小さいころ、このお手伝いするのが大好きだったなぁ。

←うさぎも作ってみました。

もう1つ、月をイメージして作ってみたねぎたっぷりの「お好み焼き」。わたぼうやのために小麦なしで作ってみました。わたと私の大好物のあるものを入れてみたら、トロふわにできて大満足でした♪このレシピ、来月のお料理教室でも紹介したいな～。簡単にできて、子供も大人も大好き！な感じです。

白いソースは、豆乳マヨネーズですよ。

さて、肝心の本物のお月様は。。

残念ながら写真には上手に撮れませんでした。本物にはかないません。

ささやかなお月見の会となりました。

☆niso☆

夏野菜とひよこ豆カレー

夏だ！カレーだ！ってことで今年初めてのおうちカレーを作りました。

本当の目的は、わたぼうやの幼稚園のお弁当作り。給食で、「カレー」というメニューが月に最低2回は登場するのですよ。アレルギーでまだ色々除去中のわたぼうや、結局毎朝お弁当を作っています。春夏秋冬、1年中カレーか？と少々疑問が残るものの、やはり子供はカレー大好き！せっかくなので、その時々手に入るお野菜でカレーを作ることにしました。

この日は、先日のアースデーマーケットで買ってきたズッキーニ（緑・黄）をメインに、新じゃが・新たまねぎ・にんじん・トマト、ひよこまめを加えました。ルーは、市販のもの。義母の送ってくれた「カレーの王子様」シリーズ（なつかしい！小さいころ食べませんでした？）のもの。初めて使いましたが、なかなか良いです。乳・卵・小麦・牛を含まないと表示されてました。子供好みの甘口に仕上がりました～。

ごはんは、これもマーケットで手に入れた岩手県産の無農薬ひえ＆いなきびを加えた、5分づき米です。きびのプチプチした食感がカレーに合うので、カレーの時のごはんにはきびを加えることが多いのです。

本格的なスパイスを使ったカレーもおいしいのですが、「日本のカレー」（←わかります？）も日本人にとっては忘れがたい、ホッとする味ですよね！

☆niso☆

アイラブそらまめ！

この季節のお野菜で、だ～い好きなものがあります。

それが、コレ。そらまめです。さやに入ったキュートな姿も、きれいな薄緑色も、上品なお味も、初夏のイメージになんてぴったり。

先日のアースデーマーケットで農家の方からたくさん頂いたそらまめ、どう調理しようか？

まずはシンプルに、おかか和えにしてみました。

超かんたんレシピ公開♪（簡単すぎて、公開って程では。。）

☆そらまめのおかか和え☆

【材料】

そらまめ　　1パック

しょうゆ　　　大さじ1/2～（味を見ながら調整してください）

かつお節　　適量

【作り方】

①そらまめをさやから出して、皮のまま、水から2分間ゆでる（茹ですぎ注意！）

②茹で上がったらすぐにざるに広げ、粗熱が取れたら皮をむく

③しょうゆで和え、かつお節をまぶして出来上がり

【ポイント】

シンプルな分、お醤油の味が出来を左右します。良いお醤油を使いましょう！

ちなみに、使用したのはお教室で使ってるお気に入り、「古式醸造醤油」。杉樽で2年間熟成させたうまみのあるお醤油は、これだけで煮物が作れるほど！使ってみたいという方は、ご紹介しますね♪

☆おまけ☆

  この季節、大好きなお花といえば。。。芍薬。                                 

固いつぼみから大輪の花を咲かせる姿は圧巻！でも、華やかさの中に、どこか奥ゆかしさがあるところが好き。

momoがお花のレッスンで作ったアレンジをもらいました♪

☆niso☆