Happiness Kitchen Blog

筍ごはん

 

momoが作ってくれた旬のたけのこごはん。しっかり取った出汁に具はシンプルに筍のみ。おうちで採れた木の芽をのせて。最高においしかったです♪季節に一度は必ずいただきたいものです。

☆niso☆

自家製、甘酒

昨日は、おひな祭りでしたね☆

雛祭りといえば、甘酒。nisoは、今年に入ってから甘酒にハマっています！

↑こちらは自家製です♪市販のものと違い、出来上がってから高温の火入れをしていないので酵素が生きています！

実は、甘酒ってどちらかというと苦手でした。縁日なんかで売られているもの、あまりおいしいと感じたことがなくて。砂糖が足されていたり、酒粕が入ってたりするんですね。

本物の甘酒は、本当にからだに染み入るおいしさです。原材料米麹と米のみ。砂糖などの甘味が一切加えられていないのに、とってもとっても甘いんです。

少し手を加えて、甘酒アイスに↓罪悪感なしで食べられて、最高♪こどものおやつにも良いですよ。

料理教室にも登場予定です！

☆niso☆

白いんげん豆のトマトスープ

具沢山スープに凝っています。

冬なので、豆乳を使ったクリームスープが続いていました。久しぶりにトマトベースのミネストローネを作ったら、見事momo（母）とかぶりました！親子って作るものがよくかぶるんですよね。私はよく、主人の方の母ともかぶります♪

↓momo作の白いんげん豆のトマトスープ(ウチのは写真をとる前に食べてしまいました。）

白いんげん豆、祖母もよくスープにしていたとか。「トロクスンって呼んでいたのよね～。」と母。トロクスン？？なんだかロシアっぽい昔風の響きが良い感じ。そう思ってネットで検索したら、日本語でした（笑）

「十六寸」・・・10個縦に並べたら六寸（１８ｃｍくらい）になったという由来。なんで10個並べたのかは不明ですが。。momoに教えてあげよう。

とにかく、柔らかくて大好きなお豆です♪

☆niso☆

冬の朝には、梅醤番茶

寒い朝、冷えてる体を温めるため良く飲むのが「梅醤番茶」。今月の料理教室でも、ウェルカムドリンクとしてご紹介しています。

お手当てとしては定番ですが、冷え・食欲不振・夏バテ・二日酔いなどの不調に効果てきめんです。イマイチ食欲のない時は、朝食を取らずに梅醤だけで済ませることも。

↑使用するのは、momoが去年の夏に漬けた梅干。大粒で最高においしいです！

☆niso☆

春の七草

昨日は七草粥でした。みなさんも召し上がりましたか？

本当に良くできたもので、お正月さんざんおご馳走をいただいたあとのこのタイミングにいただく七草粥は最高においしく、おなかにやさしく感じます。

七分づき米を生米からコトコト炊いて、最後に刻んだ七草を加えるだけ。お塩も入れません。普段だったら、ちょっと物足りなく感じてしまうかもしれません。この日ならではの美味しさです。

あまりごはんに青菜系のものを混ぜるのを好きじゃないわた兄もめずらしく「七草がゆおいしい！」と言って食べました。

もう1つ、いよいよいつぼうやの離乳食を開始しました。もう7ヶ月、遅め遅めに開始しようと考えていたのでちょうど縁起の良いこの日を選びました。まずはお粥から、スローペースで進めていきたいと考えています。

☆niso☆

のんびり、お正月

明けましておめでとうございます！今年もハピネスキッチンおよびHappiness Kitchen Blogをよろしくお願いいたします。

さて、年明けからぐーたらなスタートとなってしまいました。年末年始のアップデートをしたいと思います。

年末年始は、この時期にしては５年ぶりの福岡でのお正月を過ごしました。年末の買出しに出かけたり、おせちを少々作ったり（正確には、母・祖母が作るのを見ていたのですが）、紅白を見たり、年越しそばを食べたり、お雑煮を食べたり、3社参りをしたり。。。と久々に正月らしい正月をまったりと堪能しました。

祖父母の家の近くの正月市の様子↓ここでおもち・お野菜・ブリなどを買います。

おせちの準備

定番の「がめ煮」。最近は「筑前煮」の名前で全国的に知られるようになりました。

伊達巻。

日本のお道具は、美しいですね～。

このほかにも祖母が定番のごまめ（田作り）・黒豆を作っていました。

おとうさんの好きな数の子も作ってみました。

↓買ってきた天然ブリは、大晦日は「あら煮」と「お刺身」でいただきました。

最高の美味しさです！！

元旦

いつも愛用している漆器、木曽の手塚さんからお正月用のお屠蘇セットとお雑煮椀が新しく届きました。（着物姿のモデルは、父親です（笑））

福岡のお雑煮。焼いた飛び魚のあご出汁に、丸モチ・ブリ・かつお菜・赤いにんじんが定番です。お雑煮のブリも脂がのっていて絶品でした。

子供のころは嫌いだったお正月料理も、年々おいしく感じます。いまだに苦手な黒豆を克服する日も近い？？

そんな母をよそに「黒豆おかわり～！」とおせちを楽しむ純和食派のわた兄でした。

☆niso☆

我が家の「おうちでクリスマス」

恒例の、ファミリークリスマス＠実家。

いつものように（笑）、momoがお料理を作りました。あ～、他の人が作ってくれたごはんって本当においしい♪

nisoの担当は、こちらの飾り付け↓

そして、わた兄用の米粉のケーキ作成↓

ミニミニサイズで、キャンドルのようなケーキになりました♪

今年も楽しいファミリークリスマスでした☆

☆niso☆

高きびハンバーグ

高きびと根菜で作ったハンバーグ↓

実は、11月のレッスンのロールキャベツの中身です。残りを丸めてハンバーグにしたら、これがわた兄に大好評！中濃ソースをかけていただきました。

高きびは雑穀のなかでも大粒で、ボリュームを出したい時に登場させます。ちょうど色・形も挽き肉に良く似ています。たまには、こんなヘルシーハンバーグも良いですよ。

レッスンに参加してくださった皆さま、ぜひお試しください♪

☆niso☆

Happy Halloween!

昨日はハロウィン。今年はわた兄と２人切りのお夕飯だったので、簡単なパーティーをしました。

こちらのかぼちゃ↓お飾りではありません。

英語のレシピ本に良く登場する、「butternut squash　バターナット　スクワッシュ」というかぼちゃの一種。

以前からどんなものか気になっていたのですが（ネーミングがいかにも美味しそうだったので。。）、先日ナチュラルハウスで発見！

中身は、こんな感じ↓外見のベージュ色からは、ちょっと驚くような鮮やかなオレンジ色でした。

日本のかぼちゃのようなほっこりとした肉質ではないため、スープがおすすめとのことだったので、ポタージュにしてみることにしました。

かぼちゃの味を引き出すために、豆乳などは加えずに、炒めた玉ねぎだけ加えました。お味のほうは、とても滑らかでクリーミー、まさにバターを加えたよう？今までのかぼちゃのポタージュとは一味違ったおいしさでした！

ガーリックライスとサラダと一緒に。

Happy Halloween!

☆niso☆

栗ごはん

すっかり涼しくなり、秋本番ですね。

秋に真っ先に食べたいのが、栗ごはん。皮をむく作業が、本当に大変なのですが。。。シーズンに1回は作りたいもの。

 

この日は、母とおしゃべりをしながら剥いたので、あっという間でした。手がかかる仕事は、一人だと孤独な作業ですが、一緒にやれば楽しいひとときです。

☆niso☆