Happiness Kitchen Blog

先週のお弁当

＜今週のお弁当＞

・豆乳ベシャメルソースのドリア（きび・アマランサス入り）

・かぼちゃとくるみのスイートサラダ

・カレー風味のコールスロー

・わかめとじゃこの和風和え

・ミニトマト

＜This Week's Lunch Box＞

・Rice casserole w/ soy cream sauce (millet&amarantus rice)

・Sweet wanut squash salad

・Curry flavored coleslaw

・Wakame and jako salad

・Mini tomatoe

ドリアは、豆乳で作ったホワイトソースをのせてオーブンで焼きました。

☆Happiness Kitchen☆

週末のケータリング②

こちらは、おなじみHHCSさんのところへのデリバリー。ライブフードワークショップ以来すっかりライブフード（ローフード）にハマッているティーチャー２人のリクエストで、ライブフードランチをお届けしました。

時計回りに、

・ロメインレタスとスイスチャードの上に乗せたズッキーニパスタ　太陽のマリナラソース

　nichoが、「太陽の味がする！！」と言ったので決まったネーミング。おいしいと評判でした！

・アーモンドマヨネーズのコールスロー＆ブロッコリースプラウト

　色々なナッツで試しているナッツマヨネーズ。アーモンドもクセがありません。

・かぶのラビオリ　ジェノベーゼソース

　個人的にイチオシです！だいこん餃子のアレンジですが、大根のおいしい季節が終わりつつあるのでクセのないかぶで作ってみました。中は、ナッツチーズ。自家製ジェノベーゼソースと相性良しです。

・アボガドとアスパラのクリームスープ

　大好きなクミン味を効かせてみました。生のアスパラも意外にいけます。　

・デザートは２種

料理教室でも作ったココナッツキウイタルト＆生カカオトリュフ

↑生徒さんのクリスタルに囲まれて、幸せそうなタルトたち♪

ライブフードは作っていて楽しいです。毎回が実験のようでワクワクします。

☆Happiness Kitchen☆

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ハピネスキッチンでは、Live Food の料理教室を開催予定です。ご案内をご希望の方は、メール（[email protected])もしくはHPのお問い合わせフォームよりご連絡ください！

週末のケータリング①

先週末は、ケータリングを２件はしごしました。

１つ目は、バスツアーのためのお弁当、４０名分。

並べると、すごい数です！

左上から時計回りに、

・大豆ときゅうりのひじきしそ和え

・にんじんラペ　ハニーマスタード味

・おからのアランチーニ（コロッケ）

・こごみの胡麻和え

・筍ごはん

・新じゃがとブロッコリーのカレー風味サラダ

・春キャベツロール

お野菜は、主に普段から野菜セットの宅配をお願いしているフェニクスさんのものを使用しました。新鮮でおいしくて、料理するのが楽しくなるお野菜たちです。

お弁当はとても好評だったとのこと。良かったです♪

☆Happiness Kitchen☆

筍ごはん

 

momoが作ってくれた旬のたけのこごはん。しっかり取った出汁に具はシンプルに筍のみ。おうちで採れた木の芽をのせて。最高においしかったです♪季節に一度は必ずいただきたいものです。

☆niso☆

今月のお花

アジアンの食卓に合わせて、珍しいランの花を。ご近所でとってもセンスの良いお花屋さんフルール・ド・ショコラさんで。

実はniso、以前花屋で少し働いていたほどの花好き。お花があると本当に癒されます。

☆niso☆

4月レッスン「アジアンごはん」

ハピネスキッチンで好評のアジアン・エスニックシリーズ。今回は近場のアジアン、韓国風のベジ・ビビンバを中心にご紹介しました。

↓だいこん餃子。だいこんで、練り梅としそをサンド。簡単！さっぱりしていて箸休め的にパリパリ食べられます。少し時間を置いてしっとりしてきた漬物風もおいしいです。

カシューナッツコールスロー。キャベツ・紫たまねぎ・セロリをカシューナッツで作ったマヨネーズで和えました。カシューマヨ、とても好評でした♪

春雨スープ。あっさり塩味で、中華系のお野菜がたくさん入っています。煮る時間が短いのでさっと作れちゃう点も良いです。

ベジ・ビビンバ。色々なナムルと特製辛味噌を添えて。石焼風と2種食べ比べをしました。どちらも、捨てがたいです。ナムルを多めに作って、翌日は石焼というのがオススメ。

完成！定食風ですね。ビビンバをレタスで巻いてたべるのが流行っていました。

 

デザートは、先日のローセミナーで作ったパイのキウイバージョン。この時期は国産の無農薬キウイが手に入りやすいので嬉しいです♪

ローパイは、何度作っても驚きのおいしさ！参加者のみなさまにもとても好評でした。季節の果物でぜひ。

来月は、10日（日）・13日（水）を予定しています。リクエストのあったレモンポピーシードケーキやパスタなどの粉ものを久々に作ります。お楽しみに♪

☆Happiness Kitchen☆

今週・先週のお弁当

＜今週のお弁当＞

・トマトピラフ

・マカロニサラダ

・さつまいものメープル風味

・大豆ときゅうりのしそひじき和え

・ハッシュポテト

＜This Week's Lunch Box＞

・Tomato pilaf

・Macaroni salad

・Sweet potatoe w/ maple syrup

・Soy beans and cucumber salad / shiso flavor

・Hashed potatoes

子供たちの好きな洋風べんとう。でも、大豆もたくさん食べてくれました。

こちらは先週のUPし忘れたものです↓

＜先週のお弁当＞

・赤米ごはん　かつおふりかけ

・根菜の肉じゃが風

・ひじきと揚げの煮物

・きゅうりとコーンのカシューマヨネーズ和え（カレー風味）

・ミニトマト

・国産キウイ

＜Last Week's Lunch Box＞

・Akamai Rice w/ dried seasoning

・Braised root vegetables

・Cooked hijiki & deep fried tofu

・Cucumber and corn w/ curry flavored cashew nuts mayonaise

・Mini tomatoes

・Kiwi fruit

カレー風味のカシューナッツマヨネーズは、普通のマヨネーズと変わらない人気でした。

☆Happiness Kitchen☆

ローフードセミナー＆ケータリング

桜新町のお教室での半日セミナーと用賀の姉のオフィスで2日間、計3日間ローフードのランチを作りました。

   

上から、

ローフード味噌汁

カシューナッツヨーグルトのコールスロー

お皿時計回りで、

だいこん餃子

ベジ・ミートソース

トマトのカプレーゼ

ローSushi

メキシカン・サルサ

デザートは、

生カカオトリュフ

ココナッツいちごパイ

甘酒アイス　バナナクッキー添え

↓3日目のランチ。生徒さんのクリスタルと一緒に。

左上は、クミン風味のアボカドディップでした。

この日のデザートは、ローカカオパイ。レシピもない、ぶつけ本番だったのでうまくいくか一番不安だったのですが、とても好評でした！先生たちのアメリカから持ってきた生カカオがとにかく絶品でした♪生カカオ、日本でも手に入らないかな～。

いつものランチより量は少なめでしたが、ゆっくりと味わっていただいたので物足りない感じはなかったようです。かえって、頭もからだもすっきりしたという声もありました。

トーマスとマリリンの提案したレシピと私のレシピを組み合わせて、二人のアドバイスをもとにメニューを決めていきました。実物を見たことがないので、想像力をフルに働かせて取り組みました。レシピ構成は、二人の考えに沿って組み立てました。たとえば、野菜本来の味を引き出すために、塩を使わない。スパイスやハーブで変化をつける。発酵食品は最低限に（きのこ類・お酢は使用しない）。「塩を使わない？？」と最初は戸惑いましたが、二人の意図をだんだんに理解することができました。

何よりもすばらしかったのは、食だけにとどまらない彼らのライフスタイルに触れられたこと。久々に感動しました☆今回お時間が合わなかった方も、次回（があれば）ぜひ！

☆niso☆

春休み

久々の更新です。

怒涛の春休みが終わり、今日からようやくわた兄の給食開始です。

さて、春休み中何をしていたかというと。。

石垣島へ大家族旅行（楽しかったなあ。遠い昔のようだ。。）→ローフードセミナーに向けての試作→ローフードセミナーの調理担当→4月のレッスンに向けての試作。

毎日の食事以外で、こんなに長時間料理をしていたのは久しぶりです。Momoのおかげで試作に没頭でき、とても有意義でした♪

それぞれの報告は、またのちほど。

☆niso☆