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今週は2日間、おなじみＨＨＣＳさんにデリバリーをしました。
1日目は、春野菜たっぷりのワンプレート。2日目は、和風ランチボックスと趣向を変えてみました。
本日の、「ダブル ＲＡＩＮＢＯＷ ランチボックス」。Happyなレインボーカツが2つも入っています♪
今日のハピネスキッチン的ヒットは、ベリードレッシング。カシスなどのフルーツを発酵させてたお酢を使った特製です。お見せできないのが残念ですが、サラダがとてもきれいなピンク色に染まりました！
ケータリングは、産後までしばらくお休みです。秋にはまた再開したいと思います。
☆niso☆
お庭に出るのが、気持ちいい季節です。
去年は、引っ越しなどで余裕がなかったので、１年ぶりにプランターハーブを始めました。大体良く使う定番のものは決まってきます。
↓（左）ローズマリーとタイム。焼き野菜・スープの風味付けなどに。（右）ミント。夏のフレッシュミントティー、最高です♪今はおとなしいけど、どんどん増えます。
（左）今一番元気よいセルフィーユ（チャービル）。先日の料理教室にデザートの飾りとしてお持ちしました。パセリ感覚で、サラダにも入れます。（右）定番のバジル。虫がつきやすいのが心配ですが、夏場はたくさん使うのでがんばってほしい！秋口には自家製バジルペーストを作りたいな。
←和を代表するハーブのシソ。こちらもヘビーユースです。
市販のものは農薬が心配なハーブの一つなので、2株栽培中です。
これ以外にぜひともやりたいのは、アジアン料理の定番パクチー（こちらは種からまかなくては）・大好きなフェンネル・イタリアンパセリなど。
収穫したハーブは、料理教室にもお持ちしたいと考えています。
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その他、息子のリクエストでいちごとミニトマトを栽培中。わたぼうやは、せっせと水遣りをしています。元気に育つといいな☆
☆niso☆
本日は、水曜レッスンの日でした。
今月は、旬の春野菜をたっぷり使ったワンプレートです。
春キャベツ・新たまねぎ・菜の花・クレソン・葉玉ねぎ・アスパラガス・ミニトマト（トマトの旬は春だそうです！）、春先のお野菜はどれも柔らかく香りがよく、なるべくシンプルに調理するのがおいしいような気がします。
メインは、春野菜のグリル↓
たっぷりのお野菜をオーブンでグリル、特製バルサミコソースと共にいただきます。このバルサミコソースは、大好評♪シンプルなお野菜料理が、レストラン風に変身します。
パスタは、今回は付け合せ的なので、細い麺を使ってあっさりしたお味に仕上げました。菜の花・新玉ねぎ・桜海老の「クイック・ペペロンチーノ」です。作り方も、とってもカンタン。
←レンズ豆と押し麦のベジスープ
レンズ豆と押し麦のプチプチ食感がハマリます！野菜のみで取ったベジストックが味の決め手です。
クレソンの海苔和え→
3分で作れる？箸休めのおそうざい。
生で食べるとちょっとクセのあるクレソンも、これならいくらでも食べられそう。
春の恵み、もりだくさんプレートの出来上がり♪旬のお野菜ってなんでこんなにおいしいんでしょう？体の中からきれいになれそうです。
デザートも、今が旬の清美オレンジを使った「オレンジとナッツのキャラメリゼ」。
ジューシーで甘酸っぱいオレンジとカリカリナッツにほろ苦いキャラメルがからんで、食後でもパクッと食べられちゃいます。
今日は、ハイハイ赤ちゃんが遊びに来てくれて、天使の笑顔にみんな癒されていました～。にーちょは、もっぱらベビーシッターに。お母さんも赤ちゃんも、とっても喜んでくれました♪
Happiness Kitchen、今後は託児付きのお料理教室として売り出そうかしら？？
☆Happiness Kitchen☆
わたぼうやの入園式だったこの日、はじめてのお庭でバーベキューにトライしました。
グリルは、WEBERというメーカーのもの。私とおとうさん（ダンナ）が共に一目ぼれしてしまったふた付きのタイプです。
よく、アメリカの庭先にあったものです。ふた付きだと蒸し料理やピザ焼きなどもできるそう。
我が家のバーベキューは、お野菜たっぷり＞お肉少量がお約束。この日はゴーバルというところ完全無添加で作られているおいしいソーセージを2種。
まだお外用のテーブル＆イスが届いていないので、食べるのはうちの中で。
バーベキューらしいお道具もちょっと揃えてみました。IKEAでみつけたテーブルクロス、Luminarcの強化ガラスのバーベキュー用プレート、メラミンのカラフルカップ。。すぐ形から入るのは家系です（笑）。
炭火で焼いたお野菜は本当においしい！オリーブオイル・塩こしょう・バルサミコ・ソース・ポン酢、各々がお好みのものをかけていただきました。
何よりも、わたぼうやが喜んでたくさん食べてくれたのが良かった。
お外で快適に過ごせる季節は短いけれど、たくさんこれからもたくさんバーベキューがしたいなぁ。参加者、募集中です♪
☆niso☆
今日は、今月のBASICの試作をしました。
いつもは、だいたいの献立を紙の上で考えて自宅で試作を何回か繰り返すのですが、今回はランチを兼ねてnicho宅で作りました。
まだまだ改善点はあるのですが、献立は決まりました。一緒に食事をしながらアイディアを出し合うのも楽しいひと時。
デザートもちょっとだけご紹介☆みかんとナッツのキャラメリゼ、おいしかったですよ！
まだ、若干空きがあります。お時間のある方はぜひ、ご参加ください。
☆Happiness Kitchen☆
遅くなりましたが、ようやく3月BASICのご報告です。
お花見シーズンに合わせた春らしいお弁当を作りました。
内容をご紹介↓
桜いなり（左）。ハピネスキッチン定番ですが、今回は、旬のグリーンピースごはんで。キュートな感じの彩りになりました。
うどと新じゃがのハニーマスタード和え（右）。ハニーマスタードがアクセントのさっぱりした味わいです。
ふき味噌（左）。水曜レッスンではおにぎりに、日曜レッスンでは生麩といただきました。ふきのとうの春らしい苦味が好評！作りおきしておけば色々な使い道ができます。
車麩のカツ（右）。ボリューム感満点、みんなが大好きなカツのヘルシーバージョンです。トンカツも好きだけど、こちらもおいしいですよ♪
←デザートのそら豆のプリン。お抹茶入りの和風プリンです。
お弁当作りは、朝が忙しいですよね。なるべく簡単に済ませて、おしゃれしてお出かけするには、前日の下準備が大切。お稲荷さんは煮ておいたり、カツのつけだれも前日から用意しておきます（そのほうが、味も出ておいしいです）。ふき味噌なんかは常備しておけば、さっと塗るだけ。余裕を持ってお出かけしたいですね！
今回も、大勢のみなさんに来ていただいて、いろいろと話がはずみました。また来月、おまちしております♪
☆Happiness Kitchen☆
4月は、春野菜を使ったシンプルなグリル野菜・パスタ・スープなどを予定しています。シンプルな味付けでも旬の有機野菜は抜群のおいしさ！春の味覚を堪能しましょう♪
日時：4月１６日（水）・２０日（日） 10時半～2時頃まで
場所：東急田園都市線 桜新町駅 徒歩2分
ご参加のメール・お問い合わせはこちらまで↓お気軽にどうぞ。
☆Happiness Kitchen☆
春休みに帰省していたため、更新が遅れていました。
そしたら、今度はデジカメの調子が悪く、写真を取り込めません。詳しくは、後日UPしますが、日曜クラスに参加してくださった食育インストラクターの方がご自身のブログにとても素敵に紹介してくださったので、ご覧になってください。
「世界にひとつしかないキッチン」 http://kitchen.arches.co.jp/
金曜日（ASAさん）の「ハッピーな食事」という記事です。他の記事もとてもためになりますよ！
＊お写真もお借りしました↓
☆Happiness Kitchen☆
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