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いつも、お野菜を選ぶ基準。無農薬かどうか、肥料はどんなものを使ってるのか、なるべく旬のもの、色つや鮮度。
けれど、たまにそうゆうことを一切関係なしに、あまりの美しさに目を奪われるお野菜に出会うことがあります。買う予定じゃなかったのに、気づいたらカゴの中に。。
そんなお野菜に出会うのは、たいていこのお店。ナチュラルハーモニー。
昨日出会ってしまったのは、このキャベツ↓
むらさき色のグラデーション、グリーンの濃淡、まさに自然が生んだ芸術作品のよう。そして期待を裏切らず、中のうつくしいこと♪
巻きがゆるい春キャベツは、そのまま生でバリバリ食べても甘くて最高においしい！サラダやお漬物にしていただきます。
さて、その１番外皮で作ったのは。。。青汁？なぞの緑色のドリンク。これから３日間くらいしたら出来上がるので、正解はその時に！
☆niso☆
２月のBasicが終了しました。
今回は、スープをメインにしたワンプレートランチです。
初春とはいえども、まだまだ寒い！
メインのスープは、豆乳を使ったあったかクラムチャウダーです。ふつうの牛乳や生クリームを使ったバージョンにくらべると、あっさりホッとする味わいです。これからが旬のあさりを白ワインで酒蒸ししたので、おいしいおダシがとれました。
豆腐のマリネとガーリックトースト↓
こちらは、かぶのホットドレッシングサラダ↓
白バルサミコ酢と、オリーブオイルを熱したホットドレッシングがポイントです。
初春を意識して、レモンの皮を千切りにしてつかってみました。
デザートは、お口直しにあっさりとしたソルベを作りました。
今回のは、いちごと旬のたんかんです。たんかん、ジューシーで本当においしいので、最近ハマっています。
momo作のローフードクッキーをそえて。これもとっても好評！でした。
春は、冬の間にたまった（ためこんだ？）ものをデトックスするのに良い季節。春の酸味や苦味を取り入れて、きれいになっちゃいましょう♪
☆niso☆
実家の母が作ってくれてとてもおいしかったサラダ↓
お料理教室で習ったそう。
今が旬のきんかんをつかっているのがポイント。生のブロッコリーの茎をつかうという発想にもびっくり！彩りもきれいで、きんかんの苦味が効いていました。
春が近いからか、最近とくに柑橘系の甘酸っぱいものやお酢がおいしく感じられるようになりました。味覚も、季節にあわせて変わっていくんですね。
☆niso☆
姉のアリゾナ土産に、ホールフーズマーケットのエコバッグをもらいました♪
ホールフーズマーケットは、アメリカのオーガニックスーパー。その品揃え、新鮮さ、広い店内、etc・・・話を聞けば聞くほど、一度は行ってみたい！と思う憧れのスーパーです。
このエコバッグ、80％リサイクルビニールを使用しているそう。大きさもアメリカンサイズ、たっぷりお買い物しても十分入りそうです。そして、とても軽いのに、重いビン類もOKだそうです。
お買いものに連れて行くのが楽しみだな～♪
☆niso☆
お教室にも、うちの台所にもあるとても便利なアイテム。
塩つぼ、です。
お塩の容器って案外困るもの。袋の中に入れたままは、なんだか味気ないし。プラスチックの容器に入れっぱなしにしておくと湿気を吸ってカチコチに、なんてこともあります。お塩って毎日使うものだし、いちいち出さずに置いててもさまになるものがいい。
母に勧められて使い始めたこの塩つぼは、本当に良いです。コロンとしたちょうど良いサイズでレンジ脇に置いても邪魔にならないし、間口が広いので塩をつまみやすい。そして、何よりも入れておくだけでお塩がサラサラに！（←なんだかテレビの通販っぽい）。湿気を程よく吸ってくれるのでどんなお塩でも扱いやすくなるのです。
みなさん、こういうアイテムってなにげに探しているのでしょうか？よく、「これ欲しい」と言われるキッチングッズのうちのひとつです。
せっかくなので、希望者が集まったら取り寄せてみようかな。（↑フタを取るとこんな感じ。小さなお匙がついています。中身は「屋我地島の塩」というミネラルたっぷりの茶色いお塩です。）
☆niso☆
昨日はお友達が遊びに来てくれたので、バレンタインらしいデザートをと思いましたが、お手伝いずきの子供たちなので、お手伝いができるものを急きょ考えてみました。
先日のいちごミルクをベースに、2色の白玉・こしあん・コーンフレークをトッピングした「いちごぜんざい」。子供たちは白玉係、大小いろんな形の白玉ができあがりました。バレンタインに、と思ったのですが、来月のひな祭りのデザートにいかが？
☆niso☆
次の日に家族で出かけたのが、いちご狩り。
今までいちご狩りといえば、人が多くていちごの状態が良くなかったり、ビニールハウスのムッとしたにおいが苦手だったりとあまり良い印象がなかったのですが、こちらのは素晴らしかった！
甘い香りの漂うぽかぽかのハウス内には、見事ないちごが♪緑の葉がイキイキとして、かわいらしいいちごの花も咲き、ミツバチが忙しく飛んでいました。
章姫（あきひめ）という品種。縦長に大粒で、とっても甘い実です。
摘みたてのいちごは新鮮そのもの。摘んだそばからパクパク、パクパク。いくらでも食べられちゃいそうです。
また来年も、いちご狩りに行くぞ～！
↑お持ち帰りしたいちご。半分は、やはり生のままいただいて。残りの半分は、いちごミルクに。ミキサーにいちご・豆乳（少量）・ハチミツ（少々）を入れて混ぜるだけ、の簡単ジュースですが、なんとも幸せなお味です♪
☆niso☆
連休は、長野に帰省していました。
お天気はわたぼうやの希望通りの大雪となりましたが、この時期恒例の善光寺のライトアップも始まり、雪景色がきれいでした。
このイベントの一環として行われた、宿坊でのお食事会を義母が予約してくれていました。
こちらの宿坊でいただいたのは、なんと精進イタリアン！おしゃれなマクロビイタリアンなんていうお店は見かけるようになりましたが、伝統的な宿坊でいただける精進イタリアンってなんだか新鮮ですよね。
↑宿坊の雰囲気もとっても良いんです。
☆お料理を一部ご紹介☆
時計回りに、
「精進スタイルのバーニャカウダ」
「生湯葉と蕎麦ガレットのピンチョス」
「豆乳のクレーム・ブリュレ」
他にも、「蕎麦すいとんと白いんげん豆のミネストローネ」や「蕪・エリンギ・蕎麦米のリゾット」など、精進料理なんだけどイタリアンのエッセンスを取り入れたアイディア満載のお料理が出てきましたよ。信州ならではの食材が使われていたのも、ポイントでした。とっても参考になりました！
こういった素敵な取り組み、これからもぜひ続けていただきたいですね。
☆niso☆
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玉照院（ぎょくしょういん）HP
あっという間に2月ですね☆
豆乳クラムチャウダー・カブのホットサラダ・苺を使ったタルトなどを作る予定です。
<日時>
２０日（水）・２４（日） 10時30分～2時ごろ
参加ご希望の方は↓までお気軽にお問い合わせください♪
☆Happiness Kitchen☆
先週末、近くのオーガニックスーパーで開催された「親子で味噌作り」体験に参加してきました。
手前味噌づくりは、一度やってみたかったこと。念願がかなって、かなりHappy でした♪
今回挑戦したのは、国産の煮豆と玄米こうじを使った簡単にチャレンジできるもの。これなら、どなたでもおうちでマイ味噌が作れる！来年のこの時期はハピネスキッチン主催の「味噌作りを」企画しよう！、、と夢はふくらむのですが、まずは半年後の出来上がりを楽しみにしましょう。
↑<左>大豆・こうじ・塩をよく混ぜ合わせた状態。材料は驚くほどシンプルです。
<右>食べ始められるのは、半年後から。どのように発酵が進むか楽しみです♪
作業後にいただいたお味噌汁もダシがきいていておいしかったですよ。先生作の即席お新香も美味でした。
☆niso☆
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