Happiness Kitchen Blog

1月Basic Course「おなかにやさしい真冬ごはん」

２日連続のBasicが無事終了しました。

新しい作業台が入り、お教室らしくなったハピネス・キッチン。使い勝手が良くなり、作業もスムーズ、お料理の出来上がりも早くなりました♪本日使った素材たち↓

 

今回のテーマは、「おなかにやさしい真冬ごはん」。年末年始で負担のかかったおなかをリセットしよう！といった内容の献立です。レンコン・大根などの冬素材を用い、葛粉や生姜のように体を温めおなかの状態を整える素材をふんだんに使ったヘルシーごはんです。

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☆本日の献立☆

①薬膳粥

②HOT＆SOUR SOUP（サンラータンスープ）

③レンコン揚げ団子

④ゆず風味の紅芯大根の浅漬け

お粥はシンプルな昆布かつおだしベース。これに、玄米・もちきび・松の実・クコの実を加え、コトコト煮てトロトロに仕上がりました。

サンラータンスープは、昆布しいたけだし＋具沢山でお好みでラー油とお酢をかけていただきます。これもとても美味しいと好評♪

レンコン団子は、子供が大好きなモチモチ感。お手伝いも楽しみの一つ。

紅芯大根は、この季節出回るとてもきれいな色合いのだいこん。今回のものは、特に皮の緑と芯のピンク色のコントラストがとてもきれいでした！生でいただけるので、酵素がたっぷり。昔から冬の間、漬物は貴重な酵素源だったんでしょうね。

⑥りんごのHOTくずゼリー

デザートは、あたたかいりんごのゼリーです。冬はあたためて、夏は冷やしていただきます。

YOGI TEA のジンジャーティーと一緒に。

トロトロの食感と自然な甘みが好評でした。

今回の日曜クラスは、なんと６月出産予定の妊婦さんが３人（にーそ含む。なんと予定日まで同じという人が）！おなかの比べ合いっこや妊娠中の食生活の話などで盛り上がりました。

水曜クラスは、今回も子供たちが楽しくお手伝いしてくれました。そして、ここにも６月妊婦が！！すごいです、６月パワー。何かあるんでしょうか？

次回、２月Basicは２０日（水）と２４（日）を予定しています。あったかクラムチャウダーなど洋の献立を考えています。ぜひ、遊びにいらしてください♪

☆niso☆

ざぶとんのような。

こちらのお野菜、何だかわかりますか？

直径、なんと30cm！まるでざぶとんです。（←比較のために、わたぼうや3才の手です。）

これ、中国野菜のターツァイなんです。スーパーで見かけるターツァイは、どちらかというと小松菜やチンゲンサイのような形。でも、寒くなるとこの地面に這いつくばったような形になるんです。残念ながら、この形ではなかなか流通しません。大きすぎて、場所取りだからでしょうか？

以前、長野に住んでいた頃に週末ファーマーとして畑（家庭菜園？）をやっていたのですが、冬場はこの形の立派なターツァイがぽこぽこできて感動しました。今回、ナチュラルハーモニーでみつけて、即買い☆

やはり、中国野菜は油で炒めるのがおいしく、見た目にもキレイ。シンプルに、菜種油でにんにくと炒めました。味付けは、塩・黒コショウのみ。

う～ん。緑の味が濃くておいしかったぁ。

☆niso☆

雪やこんこん。。

降りましたね～。前回の予報が外れたので、ちょっと油断していました。

予定していた料理教室の水曜クラスは、来週に延期。わたぼうやの幼稚園も、自由登園となりました（←もちろん、行かせました）。

  我が家のお庭もご覧のとおりの雪景色。こうしてみると、どこかの山奥みたいですね～。一応、横浜市ですよ。

☆こんな寒い日におすすめなのがこちら↓

momoが京都から取り寄せた白味噌で作った、「京風雑煮」です。

昆布だけで取ったダシで白味噌を溶いて、具は下茹でした里芋・ダイコン・焼き餅・ほうれん草（本当は入れないらしい）を入れました。そして、花かつおを上からかけていただくそうです。まるで、今日の初雪みたいにきれいな白。

あまりなじみのない京風お雑煮ですが、お味噌の濃厚な甘みがおいしく、とても温まりました。焼き餅っていうのも新鮮！これは、ハマリそうです☆

☆もう一つ、寒い日にハマっているのがこちら↓

りんごのHOTくずゼリーです。こちらは、今日のBasicで紹介するはずだったもの。おなかにやさしく温まるくず粉を使った温かいゼリーは、子供のおやつにもぴったり。レモンを添えると、大人も納得のヘルシーデザートです。

あっという間に融けてなくなってしまうのが、都心の雪。つかの間の雪模様を、「さむい、さむい」言いながらも楽しんだ１日でした。

☆niso☆

雑誌「カフェ＆レストラン2月号」掲載のお知らせ☆

本日発売の雑誌「カフェアンドレストラン2月号」（旭屋出版）に、ハピネスキッチンのレシピを提供をさせていただきました。

今回は、豆腐チーズケーキ。1つのレシピから、レアとベイクトの2種が作れちゃう！というものです。

←プロのカメラマンさんにいつものデジカメで撮ってもらいました。さすが！

こちらは、試食タイムに食べたもの（niso撮影）↓

レアとベイクト、まったく違った質感とお味に仕上がるので、好みが分かれましたよ。

フードプロセッサー1つで作れる簡単レシピなので、ぜひお手にとってみてくださいね！

今月号は、「チーズケーキ」がテーマということ。チーズ好きのnisonichoにとってはそちらの情報も気になるところ。。楽しみです☆

☆Happiness Kitchen☆

ひとづまランチ

今日はにーちょと、念願の人妻ランチをしました♪

場所は、二子玉川のChefs Vというお店。以前、ディナーを食べに行ってとても良かったお店です。

ランチも、超おすすめ！数種類から選べるのですが、今日は1800円のコースを。おいしいお野菜たっぷりで、大満足でした☆

☆内容をご紹介☆

①スープ

キタアカリ（じゃがいも）のポタージュ。甘くてクリーミー♪

②前菜の9種盛り

どれも、おいしかった～。特に、右下の小玉ねぎのフリット（１番早く収穫ができることから、オニオンヌーヴォーという名前だそう）。からっと揚がって丸ごといただけました。

③メイン

お肉・お魚・お野菜から選べます。こちらは、お野菜のオーブン焼き。Staubのおなべにおいしいお野菜がぎっしり。アンチョビ・にんにく・お味噌の入ったソースが良く合います。

④パンor16穀米ごはん

黒米がたっぷり入って、食感がよい雑穀ご飯。

⑤デザート

  デザート春巻き（チョコとバジルソースがけ）と、ヨーグルトソルベ（いちごソースがけ）の２種盛り

⑥コーヒーorハーブティー

これで、1800円はお安い！お料理はお味がそれぞれ良く、とても手の込んだ仕上がりでした。そして、見た目にもおいしい！美しいプレゼンテーションでした。もう一つ、ここの良いところは程よくローフードを取り入れている点です。加熱と生と両方を味わえるから、飽きずにおいしくいただけるんでしょうね。

そして、ビルの5階に位置し、開放感がとっても気持ちの良い空間です。晴れた日は、本当に気持ちがいい！夜景を見ながらも、良い感じです。季節の良い時にはテラス席もおすすめ。

また、行きたいな～。

☆niso☆

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Chefs V 二子玉川店

03-5797-5335

http://chefsv.com

沖縄おすすめカフェ

といっても、どちらも超有名店なのですが。。。行く価値ありです！

①浜辺の茶屋

南部に位置するので、ドライブで行くのにおすすめ。

何がオススメって、景色。そして、流れる島時間。大きい窓の外には、すぐそこに海の景色が広がります。

バナナのような黄色いカヌーが浮かんでいました。カヌーで上陸してお茶をしていく人もいるとか。。おとうさんは、「次はそれにチャレンジだ！」と言っていましたが。。。

②ぶくぶく茶屋

  国際通りから程近い、やちむん通りの奥まった高台にひっそりとあります。沖縄の古民家にお邪魔したような雰囲気が楽しめます。

←名物のぶくぶく茶。

さんぴん茶・うっちん茶・ゴーヤー茶など、沖縄らしいお茶の上に、玄米粉を炒ったもので立てた泡がてんこ盛り。

沖縄式カフェオレ？といった感じです。

とってもすてきな空間だったのですが、残念ながら日が落ちてデジカメでは良い写真が撮れませんでした。

どこに行っても、「お茶しよっか？」と言っているnisoファミリー（わたぼうやも大のお茶好き）、今回の旅は2つもお気に入りのカフェが見つかり、大満足でした☆

☆niso☆

薬膳がゆ

年末の食べすぎで、親子共におなかの調子がイマイチ。。

そんな時、やっぱり食べたくなるのがおかゆ。正月明けの七草粥とは、よくできています。

最近ハマっているのが、中華街のお粥専門店。鳥ベースのシンプルな塩味、トロトロゆるゆるの中華粥は温まりますね～。もう一つは、マスターのお店の薬膳粥。こちらは、手羽でだしを取ったところにかつおだしを合わせたスープ。発芽玄米や雑穀をプラスして、クコの実・松の実をアクセントに入れます。

ウチでも、薬膳粥をつくってみました。鳥は使わず、昆布かつおだし。玄米・雑穀（この日はもちきび）・松の実をブレンドします。

あっさりしていて、でもどことなく中華風。おいし～い♪離乳食にもオススメです。今月のBasic Courseでやろうかな？

☆niso☆

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☆１月Basic Courseのご案内☆

１月２３（水）・２７（日）　１０時３０分～２時頃

会費：3,000円

お申し込み・お問い合わせは↓まで、お気軽にどうぞ♪

[email protected]

A Happy New Year!!

今年もハピネスキッチンおよびにそにちょ姉妹をよろしくお願いします！

２年目のハピネスキッチンは、もっともっと、たのしいこと・おいしいことを追求していきたいと思います。ぜひ、レッスン・イベント等にも足をお運びください。

年末年始を過ごした沖縄より↓

☆nisonicho☆