Happiness Kitchen Blog

Christmas Party '05

少し季節はずれの話題になりますが、この間06年のクリスマスパーティーを紹介したので、お蔵入りしてしまう前にさらに1年さかのぼった05年のパーティーについても、ちょこっと紹介しちゃいます。

この年は「おしゃれなフィンガーフード」をテーマにお料理を作りましたが、実はこれ・・・フタを開けてみると、すっごく（！）大変だったのです。この時の想定人数は約30人だったと思いますが、フィンガーフードは大皿料理と違って、ゲストの人数を考えてそれなりの個数を作らないといけません。巻いたり、焼いたり、詰めたり、揚げたり。まとめて一気にできないので、手間と時間がかかるのです。

☆お料理を一部ご紹介☆

←パーティーの定番「ピクルス」は、ピーラーを使ってお野菜をうすーくスライス（その分、漬け込む時間も短くてOK）

生春巻き用のライスペーパーで巻いた「miniベジ春巻き」→クリスマスらしく、クランベリージャムを添えて☆

←手前が「ベジタブルSUSHI」、奥のバスケットに入っているのがキヌア（雑穀）を衣に使った「かぼちゃの一口コロッケ」（近々、お料理教室にも登場するかも？）

準備は大変だけど、フィンガーフードは飾りつけがとーっても楽しい！戦争（調理）のあとは、至福のひとときを楽しみました（開始時間を過ぎて、現れはじめたゲストにあたたかく見守られながら…）。

☆にーちょ☆

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※冬のパーティーといえば、鍋パーティー!!ハピネスキッチンの鍋は、お野菜たっぷり☆次回のスペシャルレッスンは、2月25日（日）です。お申し込み・お問い合わせは↓

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大きなかぶのスープ

うちでは、natural harmonyさんの野菜宅配セットを月に2回頼んでいますが、先日のセットに大きなかぶが入っていました！ここのお野菜、ちょっとお高めですが、農薬も肥料も一切使わない「自然栽培」という手法で作られた、とにかくすごい！お野菜なんです。

早速、これを「かぶのポタージュ」に。かぶと玉ねぎ・じゃがいもを少し、つなぎにもちあわを使ってみました。ポイントはディルをたっぷりめに入れたところです。

今日のランチ。ブルスケッタに、オリーブとアンチョビで作ったパテをトッピング。 サラダは、ロメインレタスとエンダイブ、金時豆、スライスたまねぎ。ドレッシングは、豆腐マヨネーズです。豆腐マヨは、男前豆腐店の「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」を使ってみました。このおとうふ、豆腐マヨの質感にぴったり！いつもは材料をすべてフードプロセッサーにかけるのですが（ちょっとめんどう。。）、これはスプーンで混ぜるだけでOK！さらに今日のはノンオイル。罪悪感なしで、どんどん食べられます☆

実は、パンとパテ・サラダの材料は、先週金曜日のケータリングの残りです。「鍋パーティ」がテーマだったこの日のケータリング、メインの鍋は「季節の魚介の寄せ鍋」と「ゆず胡椒つくね入りフォンデュ・シノワーズ」の2種。それにブルスケッタなどおつまみ数種、サラダ、デザート2種、計20名さま分でした。あつあつのお鍋を囲んでの、とても和やかな会でしたよ。

そして、Happiness Kitchenの2月のSpecial Lesson、偶然にも「鍋パーティー」なんです！「フォンデュ・シノワーズ」って何？って興味をもたれた方は、ぜひ参加してください♪楽しいお鍋をわいわい作って、もりもり食べますよ～。

☆niso☆

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☆2月のSpecial Lesson☆

「鍋パーティー！」　2月25日（日）　10：30～14：00時頃まで　　

参加費　4000円　（パーティーのときのドリンクも含みます）

お申し込み：[email protected]

1月のBASIC COURSE（日曜クラス）

日曜のクラスも終了しました。今回は、5名の参加。美女ばかりで、とっても華やかでした☆

基本的な内容は水曜のクラスと一緒ですが、その時の素材や人数によってアレンジを加えます。今回は、 前日に大きくて立派な赤カブが手に入ったので、「赤カブの浅漬け」にしてみました（クリックすると拡大します→）もともと鮮やかな赤い色が、お漬物にすることで、よりイキイキと発色します。

クリスマスパーティーで好評だった「豆腐のハーブマリネ」も再登場。マリネ液には、しょうがとにんにくがたっぷり。冷えたカラダが喜ぶ一品です。

「れんこん団子スープ」もおいしくできあがりました～。すりおろしたれんこんを丸めて、こんがりきつね色に揚げています。

初参加の3名、ありがとうございました☆

以上、1月の「真冬のHealing Veggies～前編」のレポートでした♪そして2月は、「真冬のHealing Veggies～後編」！心も体もぽかぽかになる、洋風のメニューをただいま考案中…

☆にーちょ☆

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※BASIC COURSE 2月の日程は、14日（水）・18日（日）です。今回参加できなかった人も、もちろん大歓迎！興味のある方は、お早めに↓

[email protected]

Cafe & Antiques "Found"

今日は、目黒区八雲にあるアンティークショップ＆カフェ Found（ファウンド）をご紹介します。

アンティークショップってそんなに好きというわけではないけど、このお店はなんでもかんでもごちゃごちゃ置いているわけではなくて、丁寧にセレクトされた商品がゆったりとレイアウトされています。センスのいい古いものに囲まれていると、時間がゆっくり流れる感じがして落ち着きます。アンティークも少しずつスパイスみたいにして、上手に空間に取り入れてみたいもの。

カフェのメニューは添加物を使わず、素材にこだわっていてとてもおいしかったです☆

野菜のキッシュ（半分こしたので、本当は倍の大きさ）→

←フィッシュ＆チップス

塩とモルトビネガーを多めにかけるとおいしい。（こちらを向いている兵隊さんは、ソルトシェイカー！）

このお店はふるーい建物の1階に入っているのですが、なんだか空間がすごくすてき！（写真をクリックすると少し見えるかな？）最近、古い建物っていいなーと思うんです。新品の空間って出来立てが一番完成された状態で、あとは徐々に（そして中途半端に？）古くなっていくけど、はじめから古いと工夫次第でよくなっていくのが楽しい。それに古い空間って、中に置かれたモノや人の表情が変化するかんじがしませんか？その予想外な展開がおもしろいと感じるのです。

気になるものがいくつかあったので、また近々行ってみようかな？今度はケーキが食べたいな♪

☆にーちょ☆

『Found』 http://www.foundltd.com

ハピネスキッチン料理教室のご案内

今日は、ハピネスキッチンの活動の１つ、クッキングクラスのご紹介をします。

何といっても、「happy food for happy people～ハッピーな人のためのハッピーなごはん」がテーマのこのお料理教室（もちろん、これからハッピーになりた～い！という人も大歓迎ですよ）。 季節の野菜（Veggies）と穀物（Grains)、その他自然な素材を使って作る「NATURAL FOODS」を提案しています。素材は、できる限り無農薬・有機栽培や自然農法のものを、皮をむかずに丸ごと使い、調理も自然な方法を大切にしています。

BASIC COURSE（ベーシックコース）は、そんなハッピーになれちゃう！お料理をご紹介する、毎月開催のクラス。自分や家族、大切な人の健康を考えて、日々の食事をおしゃれにヘルシーに作りたい人のための、定期的に参加できるコースです。健康について学びながら、楽しく作ります。

もう1つのクラス、SEASONAL SPECIAL LESSON（スペシャルレッスン）は、隔月の開催。毎回違うテーマに沿った、ヘルシーで楽しいおもてなし＆パーティー･メニューを、みんなでわいわい作ります。スペシャルなお酒のレシピもご用意していて、これを楽しみにしている方も。。お料理後は、そのままプチパーティーで乾杯！

おいしく食べて、元気になりませんか？

☆nisonicho☆

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1月クラスは定員に達しましたので、締め切らせていただきました。ご要望が多い場合は、別日に追加クラスを検討しますので、希望日時をお知らせください。

2月のベーシックコースは14日（水）、18日（日）になります。また、スペシャルレッスンも予定しています（日程未定）。興味のある方は、お早めにお知らせください☆

【お申し込み･お問い合わせ】[email protected]

新年会のケータリング

週末は、都内のオフィスで行なわれた新年会に出張ケータリングをさせていただきました。

暖冬とは言われているものの、ここ数日気温が下がってぐっと寒くなっている気がします。冬場は、体が温まるようなヘルシーメニューをなるべくあたたかい状態でお届けしたいので、デリバリー直前は時間との勝負です！

★今回のメニューを一部ご紹介★

「ホットチリビーンズスープ」は、チリペッパーがピリッと効いたお野菜たっぷりのトマトスープ。スープをかけてもおいしい「オリーブライス」（写真左・手前）は、オリーブオイルとガーリックを入れて炊き上げた香りのいいごはん。今回は七分づき米に、押し麦・きび・アマランサス他5種の雑穀をブレンド。仕上げにはフレッシュパセリをたっぷりかけます。

デザートには、シナモン風味の「洋ナシとピーチのクランブル」（写真右・奥）と先週のお料理教室にも登場した「三色白玉の甘酒しるこ」（写真右・手前）。さて、オレンジ色の白玉は、なにで色づけしているでしょう？（ヒント：お野菜です☆）この他にもサラダやフィンガーフード、オーブン料理など合計9品をお届けしました！

15名ほどの新年会は、とても和やかでピースフルなムード。主催者ご自慢の自家製ビールで乾杯をして、お昼過ぎから盛り上がっていたご様子でした♪たっぷりご用意したお料理の方も完食していただいたとのこと、どうもありがとうございましたー！

☆にーちょ☆

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※ハピネスキッチンは、人数やお好みに合わせておいしくてヘルシーなケータリングメニューをご提案させていただきます。お気軽にお問い合わせ下さい！[email protected]

1月のBASIC COURSE

水曜日のクラスが終了しました～。今月は、寒さがつらい季節を乗り切るレシピをご紹介しています。根菜をたっぷり使った和風献立で、体の中からポカポカ温まってきます。

たとえば、れんこんは風邪の時のノドの痛みを和らげたり、大根に含まれる酵素は消化の手助けをしたり、お野菜には体の調子を整えるさまざまな働きがあるんですよね。自分の体と相談しながら、その日のお野菜を選ぶ、なんていうのも良いですね。ハピネスキッチンでは、もちろんまるごと、WholeFoodsでいただきます。

メインは、れんこん団子SOUP。今月の雑穀（？）は、黒米玄米ごはんです。圧力鍋で、もちもちに炊き上げます。

紅芯大根の浅漬け。ゆずハチミツ風味で、浅漬けというか、ピクルスって 感じかも。色がとってもきれい！

　　　　　　　　　　　　　こちらは、サトイモのサラダ。素朴なイメージの里芋をおしゃれに変身させちゃいます。とってもクリーミー。

デザートは、新春らしく「三色白玉の甘酒しるこ」でした。こちらは、残念ながら、画像なし！また別の機会にUPしたいと思います。

はじめて参加してくれたひさきさん、ありがとうございました☆

☆niso☆

Christmas Party '06

12月某日、ハピネスキッチンのクリスマスパーティーをやりました。はじめてホームパーティーを開いたのは、かれこれ5年前。恒例になった夏のパーティーも入れると、8回目（？）になります。

その日は「Happy Happy Crystal School」さんからもクリスマスパーティーのケータリングオーダーをいただいていたので、わたしたちは前夜から準備でてんてこまい。ケータリング約15名分、パーティーは約40名を想定して準備した材料はすごい量！！トマト缶もこの通りの大きさです（通常のもの5缶分）。

夜更けとともに、黙々とお料理にとりかかります。

当日の朝一番に、注文していたフレッシュハーブが到着しました！青森にある「大西ハーブ農園」のハーブ詰め合わせは、量も種類も豊富。摘みたてハーブは見た目もイキイキと美しく、それぞれ味がしっかりとしています。スーパーで売っているハーブってなに？？

お昼過ぎにケータリングを届けに「Happy Happy Crystal School」さんの、とってもおしゃれなオフィスへ出動！ケータリングは、お届けするまでがお仕事。みなさんの反応が見られないので、ドキドキです。たくさん食べてくれるといいなー。（後日、好評だったというご感想をいただきました、ありがとうございましたー！）

パーティーの方はというと・・・今回は何人か早めにお手伝いに来てくれたこともあって、はじめて（！）定刻通りにスタート。

★お料理を一部ご紹介★

左は、パーティーの定番「フムス（ひよこ豆のディップ）」。今回はドライトマトを入れてみました。真ん中が、「バジル味のお豆腐のマリネ」（漬け込み中）、右が大好評だった「ミートなしシェパーズパイ」。ひき肉の代わりに「たかきび」（雑穀）を使っています。

他にも、「色々なきのこのコンキリエ」、「ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）」などなど（→写真をクリックすると大きくなります）。

そして、パーティーの参加者は50人以上！第1回から来てくれている常連さんも、始めての方も、そしてトナカイさんまで（写真右奥に注目！）入れ替わり立ち代わり顔を出してくれて、わたしたちもいつも通り酔っ払い、とっても楽しい夜になりました♪

☆にーちょ☆